八月蒸包子，試試這種餡兒，低脂高鈣營養豐富，比肉餡還要香

今年的三伏天格外長，從7月16日入伏到8月24日出伏，總天數是40天，幾乎整個八月都是三伏天。三伏天是一年中氣溫最高且又悶熱、潮溼的日子，所以要常吃一些營養豐富、清熱潤燥的素食，豆腐正是不錯的選擇。

北方人喜歡吃包子、餃子這一類的麵食，我家也不例外，餃子每週吃一次，包子隔三差五蒸一鍋。今天一大早，我家就蒸了麻辣豆腐餡兒大包子當早餐，軟嫩的豆腐香香辣辣，搭配暄軟的包子皮，雖然是素餡的，但是比肉包子還香。沒嘗過的小夥伴一定要試試呀，一定不會讓你失望的！

麻辣豆腐餡兒大包子

【食材】麵粉、清水、酵母、白砂糖、泡打粉、嫩豆腐、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、鹽、香蔥、辣椒粉、植物油

【詳細做法】

1、將500克麵粉、5克酵母、5克白砂糖、1茶勺泡打粉放入面盆中，260克清水分少量多次加入，邊加水邊攪拌成面絮，然後再揉成表面光滑的麵糰。表面蓋上溼潤的棉布，室溫發酵15分鐘左右。

2、將500克嫩豆腐切成小丁，然後放1湯勺生抽、1湯勺老抽、半茶勺五香粉、半茶勺花椒粉、1茶勺鹽、2湯勺辣椒粉，再把2根小蔥洗淨切碎放在最頂上。起鍋放100毫升植物油加熱，燒至微微冒青煙，直接澆在嫩豆腐丁上，然後攪拌均勻。

3、將發酵好的麵糰排氣揉光滑，然後搓成長條，均勻的分成50克左右的小劑子，按扁後擀成包子皮。包子皮中放入30克左右的餡料，掐褶收口，依次將所有的麵皮和餡料都包成大包子。

4、大包子包好後先放在爐子上醒發15分鐘左右，蒸鍋裡放水燒開，然後在放上篦子開蒸，保持旺火蒸10分鐘就可以了。

豆腐一定是用嫩豆腐，這樣口感和味道才對；辣椒粉可以根據自己的口味增減；調餡兒最後一定要用熱油激發出香蔥和辣椒的香味，否則就不好吃了；豆腐餡兒易熟，蒸10分鐘就可以出鍋了。

八月蒸包子，試試麻辣豆腐餡兒，低脂高鈣營養豐富，比肉餡還要香。不知道你們看了以後有什麼想法呢？如果喜歡，請給點個‘贊’，可以先收藏了以後試一試，同時也歡迎在下方評論留言，晒出你家八月最喜歡吃的包子餡兒吧！