家常燉魚

備料：鯉魚1條、蔥1根、姜2片、蒜2瓣、花椒1勺、大料2個、幹辣椒4個、小茴香1勺、料酒1勺、鹽1勺、生抽2勺、糖半勺。

做法：把蔥洗淨切成段、姜切成片、蒜去皮洗淨備用、幹辣椒洗淨切成段備用。碗中加入料酒、鹽、生抽、糖攪拌均勻備用。

鍋中燒油，油熱後倒入花椒、大料、幹辣椒翻炒出香味，倒入蔥薑蒜翻炒出香味。倒入調好的料汁大火煮開。

加入清水煮開後，放入清理好的鯉魚大火煮開，轉中火燜煮20分鐘，開蓋收濃湯汁，關火出鍋裝盤即可食用。

麻辣小魷魚

備料：魷魚400克、榨菜150克、幹辣椒5個、花椒2勺、生薑5片、蔥白2根、大蒜3瓣、料酒1勺、鹽1勺、雞精1勺。

做法：把小魷魚清理乾淨洗淨打上花刀洗淨切成片。鍋中燒水，水開後放入魷魚焯水5秒，撈出控水備用。榨菜沖洗乾淨備用。幹辣椒洗淨切成段、蒜去皮洗淨切成片、姜切成絲、蔥切成段備用。

鍋中燒油，油熱後倒入花椒、幹辣椒翻炒出香味，倒入蔥薑蒜翻炒出香味。倒入魷魚翻炒片刻，加入料酒大火翻炒30秒。

倒入榨菜絲、雞精、鹽翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。

酸辣醬黃瓜

備料：黃瓜6根、大蒜8瓣、生薑1塊、小米椒1把、花椒2勺、八角2個、糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、醋1勺、蠔油1勺、鹽1勺、油適量。

做法：把黃瓜洗淨去根，去頭蔥中間豎著切成四份去籽切成段放在碗中，加入鹽攪拌均勻，醃製4個小時備用。

大蒜洗淨切成片、淨切成片、紅椒洗淨切成圈備用。碗中加入白糖、生抽、老抽、醋、鹽攪拌均勻備用。

鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜、小紅椒翻炒出香味，加入調好的料汁大火煮開，關火晾涼，加入好於攪拌均勻備用。

把醃好的黃瓜倒入裡面的汁水，加入調好的醬汁攪拌均勻，放入冰箱中醃製2個小時，取出裝盤即可食用。

辣拌牛肉

備料：牛腱500克、香菜1把、大蒜3瓣、白芝麻1勺、香油適量、幹辣椒3個、醋1勺、白糖1勺、花椒適量、味極鮮1勺、鹽1勺、油適量、大蔥2段、香蔥2根、雞精半勺、胡椒粉半勺。

做法：把牛肉洗淨放入鍋中，加入清水大火煮開，撇去浮沫，加入蔥姜，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮40分鐘備用。

香菜洗淨切成段、蔥切成片、姜蒜洗淨切成末、紅椒洗淨切成圈備用。把煮好的牛肉撈出晾涼切成片放在盆中，加入大蒜、生薑、香菜、香蔥、鹽、白糖、胡椒粉、雞精、味極鮮、醋和麻油。

鍋中燒油，油熱後倒入花椒、辣椒、芝麻翻炒出香味，倒在牛肉中攪拌均勻，裝入盤中即可食用。