雞蛋是我們日常飲食生活中必不可少的一種食材，其營養豐富，被稱為是最便宜的“補品”。由於今年的特殊情況，雞蛋更是成為各家餐桌上必備的一種食物。我家有老人，現在身體比較弱，醫生建議多吃一些高蛋白的食物，雞蛋就可以，因此雞蛋成了我家早餐鐵打不動都要吃的食物。畢竟與大魚大肉相比起來，雞蛋屬於又簡單又便宜的食材了。
雞蛋的吃法有很多種，煎蛋、荷包蛋、煮雞蛋、與各種蔬菜搭配一起炒，雞蛋還經常入餡，做成包子，餃子等，可以說雞蛋是一種很百搭的食材。如果我們的生活中少了雞蛋，那一定會很不適應。而在眾多的烹調做法中，最有營養的則是將雞蛋煮熟後食用，這樣能更大限度地減少雞蛋的營養流失，而且這樣食用雞蛋， 營養也更容易吸收，醫生就建議我們每天給老人吃2顆煮雞蛋。
說起煮雞蛋，你真的會煮麼？有的人會說，很簡單啊，直接放進水裡煮就可以了。那麼我要告訴你，煮雞蛋時，直接下鍋是不對的，其實煮雞蛋也是需要技巧的，煮對了，雞蛋又香又嫩，蛋殼一碰就自己脫落。如果煮不對，雞蛋要麼老要麼嫩，蛋殼粘在蛋清上剝不下來。我的表哥是在飯店做廚師的，已經很多年了，他告訴我，煮雞蛋有很多的學問，今天就來跟大家分享3個技巧，趕快來看看吧~
技巧一、煮雞蛋在下鍋之前需要將雞蛋表面清洗乾淨，因為我們無論是在超市還是在市場購買的雞蛋，蛋皮上都沾有一些灰塵，如果不洗掉直接煮的話，難免會汙染到雞蛋。雞蛋清洗乾淨以後，需要將雞蛋放入清水中浸泡5分鐘左右，這樣做的目的是為了讓雞蛋喝飽水，補充流失的水分。先浸泡再煮，這樣煮出的雞蛋口感會更加的軟嫩。
技巧二、在煮雞蛋的時候除了加入清水以外，還需要多加2樣材料，食鹽和白醋。白醋可以起到軟化蛋殼的作用，使雞蛋殼變得不那麼堅硬。而食鹽容易進入雞蛋中，使煮好的雞蛋入味，並且蛋殼也更容易剝。
技巧三、
煮雞蛋的時候有的人冷水下鍋，有的人等水煮開後再下鍋，哪個正確？其實，水開後下鍋是錯的，這樣煮出來的雞蛋會很容易出現蛋清老了，而蛋黃還沒有凝固的現象。煮雞蛋一定要冷水下鍋，這樣才能使雞蛋受熱均勻，煮出的雞蛋才能蛋黃蛋清全部徹底成熟。
下面就來跟大家分享雞蛋的正確煮法。
1、將雞蛋放入清水中，洗掉表面的雜質，可以用小刷子刷乾淨。然後將雞蛋放在清水中浸泡5分鐘。
2、將雞蛋冷水下鍋，加入少許白醋和食鹽，攪拌均勻。然後開火，鍋中的水煮沸後轉中火繼續煮3分鐘，然後關火，繼續在鍋中燜5-8分鐘。這樣可以保證雞蛋徹底煮熟，而且經過浸泡可以使雞蛋儲存鮮嫩的口感，吃起來不幹。
3、將煮熟的雞蛋撈出，放入冷水中浸泡一下，這一步相信大家都知道，我們利用熱脹冷縮的原理，使蛋殼分離，方便剝皮。
這樣煮出來的雞蛋非常好剝皮，我們只需將煮好的雞蛋在桌子上磕幾下，撕開蛋殼，蛋皮就會都連著一起都下來了。這樣煮出來的雞蛋又嫩又滑，好吃而且營養不流失。