芹菜炒肉是一道非常經典的菜,它的食材以芹菜和肉絲為主,並配以大蔥段和木耳相輔而成。芹菜很香,吃起來也特別脆,並且有平肝降壓、利尿消腫等功效,還具有一種鹼性成分,具有鎮定安靜的作用,所以炎熱的夏天吃些芹菜,有利用安定情緒,消除煩躁的作用。芹菜炒肉絲,只需要猛火快炒,做出來招待客人很有面子。
芹菜炒肉絲食材:豬瘦肉、芹菜一把、大蔥白、木耳兩朵、生薑末、鹽、醬油、味精、澱粉
步驟一:首先將豬瘦肉切成細絲,放入碗中,並加入少許醬油和澱粉,用手抓拌均勻,醃至十分鐘左右。
步驟二:芹菜擇去葉子後洗淨,切成3釐米的小段備用。
步驟三:大蔥白切成斜段;木耳泡發洗淨切成小朵備用。
步驟四:熱鍋涼油,把醃製好的肉絲放入鍋中,用小火煸炒,肉絲色發白,此時放入一小勺醬油,繼續翻炒幾下。然後倒入大蔥段、薑末爆香,再倒入切好的芹菜段和木耳煸炒幾下,舀入一勺高湯(開水),用大火快速翻炒,必須用大火,這樣芹菜顏色碧綠,營養也不易流失,煸炒一兩分鐘的時間,放鹽、味精調味,最後芶入一層薄芡,即可出鍋裝盤。
一款美味可口的芹菜炒肉絲,只需要猛火快炒,做出來招待客人很有面子。