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水煮牛肉片

備料:牛肉400克、黃豆芽200克、萵筍1根、姜1塊、蒜5瓣、大蔥1根、幹辣椒1把、乾花椒1勺、料酒1勺、澱粉適量、雞蛋清半個、香菜1根、郫縣豆瓣醬1勺、香油1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺。

做法:把牛肉洗淨切成薄片放在盆中,加入料酒、雞蛋清、澱粉、鹽和香油攪拌均勻,醃製15分鐘備用。

豆芽洗淨控水備用。萵筍去皮洗淨切成片,姜切成片、蒜去皮洗淨切成末、大蔥洗淨切成片、幹辣椒洗淨切成段、豆瓣醬切成碎備用。

鍋中燒水,水開後放入豆芽焯水1分鐘,撈出放在碗底備用。鍋中倒入萵筍焯水1分鐘,撈出控水放在豆芽上備用。

鍋中燒油,油熱後倒入姜蒜、大蔥翻炒出香味,倒入豆瓣醬、幹辣椒和花椒翻炒出香味,倒入清水大火煮開3分鐘。

倒入醃製好的牛肉大火煮開,煮至牛肉變色,倒入蔥花、鹽和雞精攪拌均勻,關火倒在萵筍上。撒上花椒粉、辣椒粉和蒜末備用。鍋中燒油,油熱後倒在蒜末上,撒上香菜即可食用。

辣炒魚香肉絲

備料:瘦肉300克、胡蘿蔔1根、木耳10片、大蔥1段、香蔥1根、花椒15粒、泡椒5個、豆瓣醬半勺、醋2勺、白糖2勺、澱粉適量、生抽1勺、鹽1勺、油適量、姜2片、大蒜3瓣。

做法:把肉洗淨切成絲,放在碗中加入鹽、澱粉和少許的清水攪拌均勻備用。碗中加入醋、白糖、澱粉、生抽、雞精和清水攪拌均勻備用。

把木耳放在盆中加入清水泡發洗淨切成條、胡蘿蔔洗淨切成絲、蔥片、小蔥洗淨切成段、姜蒜洗淨切成末備用。

鍋中燒油,放入花椒翻炒出香味,倒入醃製好的肉絲翻炒變色,倒入泡椒碎和豆瓣醬翻炒出紅油,加入姜蒜末翻炒出香味炒出紅油。

倒入胡蘿蔔、木耳翻炒均勻,倒入調料汁和水澱粉翻炒至湯汁濃稠,倒入蔥片和蔥段翻炒均勻,關火出鍋裝盤即可食用。

酸辣牛百葉

備料:牛百葉250克、香菜1把、芹菜2根、葡萄醋1勺、醬油1勺、蠔油1勺、芝麻油1勺、蔥節1個、姜2片、十三香半勺、料酒1勺、香葉5片、八角2個、冰糖2個、辣椒2個。

做法:把香菜洗淨切成碎、蔥洗淨打成節、姜切成片備用。鍋中放入百葉、清水、薑片、蔥段、八角、香葉、料酒大火煮開,轉中小火燜煮40分鐘,撈出沖洗乾淨切成條備用。

把百葉放在碗中,加入芝麻油、葡萄醋、醬油、蠔油、香菜攪拌均勻,裝入盤中即可食用。

醋泡花生米

備料:花生米1碗、幹辣椒1個、生薑3片、鹽10克、醋30毫升、醬油10克、冰糖3克。

做法:把花生米放在碗中沖洗乾淨放入鍋中,加入鹽和清水,放入薑片大火煮開,轉中火燜煮10分鐘,開蓋撈出花生控水備用。

把辣椒洗淨切成圈放在花生米中,加入醋、醬油攪拌均勻,再加入冰糖浸泡一晚,撈出裝盤即可食用。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 女兒隔三差五就饞這零食,咬一口酥掉渣,好吃又好看,做法老簡單