最愛吃茄子，尤其是青茄，肚大飽滿，綠皮鮮亮，果肉口感清爽還有彈性，關鍵是這是故鄉的果實。小時候我特饞的時候，我媽媽就常給我做這道菜，不是肉卻勝似於肉的滋味，無論是蓋米飯還是拌麵條，都能讓手裡平平的一碗飯瞬間上升了不止一個檔次，三下五下就扒拉下肚，滿足了我這個饞嘴的娃娃。今天我教大家做這道好吃下飯的雙椒燒青茄，一起來試試吧！

食材

主料：青茄子1個，薄皮青椒3個

輔料：紅美人椒2個、薑末、蒜末、蔥花

調味料：生抽、食鹽、胡椒粉、雞精

上文中提到的食材英文：

青茄 Green eggplant [ɡriːn ˈeɡplænt]

青椒 green pepper [ˌɡriːn ˈpepər]

做法

1. 選一個體積飽滿，外皮光亮的青茄子，用手指輕輕掐一下，感覺到外皮回彈，且有韌性，這就應該是個嫩茄子。

準備嫩青茄1個

2. 把茄子清洗乾淨後，切成大塊，放入碗中備用。

茄子切大塊

3. 薄皮青椒一刀片兩半，再切成塊狀備用。

青椒切成塊

4. 美人椒切成段，放一旁備用。

美人椒切成段

5. 準備好薑末蒜末，起鍋燒油，油量比平常稍微多一些，油熱後下入薑末和蒜末爆香。

鍋內倒入多一些油，茄子比較吸油

倒入姜蒜末爆香

6. 接著把茄塊倒進鍋內，翻炒3分鐘後茄子開始變軟。

倒入茄子

炒至變微微軟

7. 這時我們加入適量的生抽，翻炒均勻提鮮上色。

加入生抽 提鮮上色

8. 再加入少許清水，水千萬不要多，容易激出茄子自身的水分，影響口感，然後翻炒半分鐘。

加入少量清水

翻炒均勻

9. 然後加入青椒和美人紅椒，翻炒均勻。

下入青紅椒

10. 現在開始調味，加入適量食鹽，胡椒粉，撒上蔥花和少許雞精，翻拌均勻就可以啦。

加入適量食鹽

加胡椒粉

撒入蔥花

加少許雞精

成品

做好的青茄色澤誘人，紅潤如脂，口感柔韌，因為做法簡單而很好保留了茄子的獨特滋味兒。

色澤誘人

香韌濃郁

太好吃啦

上文中提到的食材英文：

青茄 Green eggplant [ɡriːn ˈeɡplænt]

青椒 green pepper [ˌɡriːn ˈpepər]

Too light of life add some salt concentration miss.生活太淡加點鹽濃縮思念。

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