香辣牛肉條

備料：滷牛肉400克、幹辣椒1把、藤椒1把、蔥1根、姜4片、蒜5瓣、蒜苗1根、白芝麻1勺、辣椒碎1勺、白糖2勺。

做法：把滷牛肉切成條、蔥切成段、姜洗淨切成末、蒜去皮洗淨切成碎、蒜苗洗淨切成段，幹辣椒洗淨切成段備用。

鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜、花椒、辣椒翻炒出香味，倒入牛肉小火翻炒幹水分，炒至表面焦黃。加入白芝麻、白糖、辣椒碎翻炒出紅油，倒入生抽和蒜苗翻炒均勻，炒至斷生，關火出鍋裝盤即可食用。

麻辣海帶絲

備料：海帶3片、油適量、鹽1勺、姜3片、辣椒粉1勺、蒜5瓣。

做法：把海帶放在盆中加入清水沖洗乾淨控水切成絲放在盆中，加入清水錯洗乾淨，撈出控水備用。

鍋中燒水，水開後放入海帶絲焯水2分鐘，撈出控水備用。姜蒜洗淨切成末。鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜翻炒出香味，倒入辣椒粉翻炒出紅油。

倒入海帶絲大火翻炒片刻，撒上蔥花翻炒出香味，關火出鍋裝盤即可食用。

香菜拌豬肝

備料：豬肝1塊、糖5克、料酒50克、姜10克、水2000毫升、鹽3克、麻油10克、生抽20克、醋10克、香菜100克。

做法：把豬肝洗淨放在盆中，加入清水浸泡30分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。鍋中放入清水、糖、料酒、豬肝、姜大火煮開，撇去浮沫轉小火燜煮1個小時，撈出控水切成片。

香菜洗淨切成段放在豬肝中，加入鹽、糖、米醋、麻油、生抽攪拌均勻，裝入盤中即可食用。

腐竹拌芹菜

備料：腐竹100克、蒜2瓣、味極鮮15克、鹽適量、雞精1勺、油適量、香菜7克、花椒15粒、八角1個、桂皮1段、幹辣椒5個。

做法：把腐竹放在盆中加入清水泡發洗淨切成段，芹菜洗淨切成段備用。蒜去皮洗淨切成末、幹辣椒洗淨切成絲。

鍋中燒水，水開後放入芹菜焯水1分鐘，撈出控水備用。把腐竹倒入鍋中焯水1分鐘，撈出控水備用。

把焯好水的腐竹和芹菜放在盆中，加入蒜末、鹽、雞精、幹辣椒備用。鍋中燒油，油熱後倒入花椒、八角、香葉和桂皮翻炒出香味，撈出料渣不要，油倒在芹菜上攪拌均勻，裝入盤中即可食用。

牙籤烤肉

備料：豬肉250克、辣椒麵2勺、花椒麵1勺、五香粉半勺、孜然粉2勺、芝麻油1勺、姜適量、蔥2根。

做法：把豬肉洗淨切成條放在碗中，加入鹽、五香粉、花椒麵、辣椒麵、生抽、老抽攪拌均勻。再加入辣椒油、白糖、孜然粉、芝麻油攪拌均勻，再加入薑片、蔥段攪拌均勻，醃製10分鐘備用。

把醃製好的豬肉穿在牙籤上表面刷上一層油。放入微波爐中高火叮4分鐘，取出撒上一層辣椒麵和花椒麵，放入微波爐中繼續叮3分鐘，取出撒上熟芝麻即可食用。