「沙琪瑪」又叫薩其馬，是滿語ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（sacima）的音譯。是中國滿族的特色甜點。「沙琪瑪』起源於滿洲，在清兵入關之後逐漸在北京開始流行，慢慢的在祖國各地都可以看到它的身影。在清代的時候『沙琪瑪』是北京的名小吃。也被作為關外三陵祭祀的主要祭品之一。還因為其耐飢的特性，常年被行走在京西古道的馬幫和駝隊作為主要的行走美食。現在的『沙琪瑪』已經成為了家喻戶曉的零食。有很多老字號都還在製作著它。南有《徐福記》，北有《稻香村》。還有一些新晉零食點心品牌，如：《三隻松鼠》《來伊份》《米老頭》等，只『沙琪瑪」這一種點心的銷量都是非常驚人的，可見人們對它的熱愛。

老徐今天帶來的做法可以說是最簡單的『沙琪瑪』做法了，記住3種粉2種糖1種液體。讓你也可以輕鬆做出美味香甜的『沙琪瑪』。趕快行動起來吧。

首先在盆中放入麵粉，泡打粉和蛋液和成溼性麵糰（粘手的那種）室溫醒發15分鐘將醒發好的麵糰放到砧板上，撒上玉米澱粉，糅合成不粘手的麵糰用擀麵杖擀成薄餅，邊擀邊撒玉米澱粉，防止粘連向著一邊捲起，切成“麵條”鍋中小火燒油至5成，放入“麵條”待“麵條”迅速膨脹撈出控油另找一個稍大的鍋放入白糖，麥芽糖和水小火煮至115度左右（兩根筷子可以拉絲）放入“麵條”和葡萄乾關火瘋狂攪拌，讓每一塊都沾上糖漿模具墊油紙，倒入攪拌好的“麵條”壓實表面撒一層熟黑芝麻，冰箱冷藏2小時取出脫模切塊就可以吃啦

這樣做出來的「沙琪瑪」軟糯香甜不粘牙，無論搭配咖啡還是茶都是很好的選擇。

跟著老徐做美食，學知識，我們下期見！