啤酒紅燒肉是一道著名的福斯菜餚，它是家常和高階的共同體，一盤噴香撲鼻的啤酒紅燒肉是實實在在的下飯利器。
啤酒紅燒肉
五款用啤酒做出的美食，每一道都是硬菜，在家也可以做出來
材料：
五花肉1000克、啤酒一瓶(600ml)、香菇十朵、姜、蒜、蔥、桂皮、八角兩個、鹽2勺、糖3勺、花椒幾粒、胡椒粉少許
做法：
1、把五花肉切塊，在鍋裡略煸一下，煸出油，裝盤待用。
2、鍋內放油，放糖炒糖色兒。
3、放肉煸炒，中火，等肉完全上色以後，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一點，爆香。
4、待爆出香味後，倒入啤酒，大火燉。
5、等啤酒略沸騰後，放入泡開後的香菇。這個時候放入香菇是為了吸收浮油，使肉不油膩，而香菇吸收了油後，味道更鮮美。鍋加蓋，小火燜燉半個鍾。
6、酒快乾時肉也熟了，這時放鹽2勺，因為鹽在高溫下時間長了會產生化學反應，對人體有害。所以鹽要晚點放。
7、灑上蔥花，關火。起鍋，裝碟。
雞翅尖富含膠質，烹製之後爽滑香糯、入口極佳，今天就是以雞翅尖為主食材，來做這道越辣越下飯的香辣雞翅尖。雞翅尖其實吃著非常的好吃，尤其是麻辣或者是滷香味的，更是美味。
麻辣雞尖
用料
主料雞翅尖400克
輔料花椒2克黑芝麻適量幹辣椒25克生薑10克大蔥20克食鹽3克食油30克辣椒醬10克醬油10克料酒15毫升
做法
1.食材準備
2.鍋里加入清水、蔥段、花椒粒，大火燒開後把雞尖加入煮1-2分鐘，撈起泡清水
3.炒鍋把油燒熱，先將蔥段、幹辣椒和薑絲煸香，再下辣椒醬炒勻
4.後加入食鹽、醬油、料酒
5.放入雞尖炒勻
6.兌入兩碗清水，大火燒開轉中小火燜都湯汁收幹
7.裝盤後酒上白芝麻即可
油燜大蝦，是一道魯菜。主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。
油燜大蝦
食材：鮮蝦500克、姜1小塊、大蒜2瓣、大蔥1節、小青紅辣椒各1根(不要也可) 黃酒1湯匙(15ml) 、生抽2湯匙(30ml) 、老抽1茶匙(15ml)、白糖1湯匙(15克) 、鹽1/4茶匙(1克)
做法：
1、剪掉蝦鬚，蝦槍(蝦頭上扎手的硬尖)，和蝦腳後洗淨，充沛瀝乾水分備用。大蒜去皮後切成蒜末，大蔥切成片，姜去皮後切絲。青紅辣椒去蒂斜切成小片。
2、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥片，蒜末，薑絲和辣椒片爆出香味。
3、倒入蝦翻炒20秒，待個別蝦身變色後，調入生抽，老抽，糖，黃酒，鹽，翻炒均勻後加蓋，用中火燜至蝦身變成赤色，約4分鐘。
4、翻開蓋子，用鏟子持續再翻炒半分鐘，收幹湯汁即可。
紅燒牛腩是四川省傳統的特色名菜，屬於川菜系。主要食材是牛腩。滷汁乳白稠濃，肉質肥嫩，滋味鮮美。營養價值較高，一般人都適合食用。
紅燒牛腩
材料：牛腩550克，生薑5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿蔔100克，調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
做法
1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2.鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。
3.鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。
4.加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘。
8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。
10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時候，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部分即可。
泡椒牛肉是一道美味可口的傳統名餚，屬於川菜系。主要原料有泡椒0.5kg（市售），牛肉0.5kg（牛花展肉2條）。把已經醃好的牛肉放進調好味道的泡椒裡，大火煮大約5分鐘（時間要看你切的牛肉夠不夠薄）。待牛肉熟了就放進蔥白，關火即成。
泡椒牛肉
食材
牛肉250g / 白芝麻1湯匙 / 雞蛋1個
黑胡椒1g / 鹽 / 紅酒2湯匙 / 澱粉1湯匙
生抽1湯匙 / 料酒1湯匙 / 糖1茶匙
蒜5瓣 / 蔥花少許 / 泡椒10個
做法
1.牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘醃製入味
2.熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒，待牛肉變色後，瀝乾油盛出備用，紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花
3.鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊，放入蔥花和泡椒炒香
4.放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖後大火翻炒
5.炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋
滑溜肉片是一道簡單的家常菜，主料是豬肉(瘦)200克、韭黃段，木耳(水發)、20克、冬筍50克、雞蛋清30克。
滑炒肉片
食材：裡脊肉、韭黃段、紅椒片、鹽、蛋清、水澱粉 、醬油、味精、料酒
做法：
1、裡脊肉切絲，加鹽、蛋清、水澱粉上漿；
2、鍋置火上，放入油燒至四成熱，下肉片滑熟，盛出；紅椒片用油焐熱，待用；
3、鍋內留底油，下韭黃段爆炒，加料酒，用醬油、鹽、味精調味，勾芡，倒入肉絲、紅椒片，炒勻裝盤即可。