黃豆是一種很有營養的食材，含有豐富的蛋白質，我們平時也會用它來做成各種各樣的美食，比如說豆腐，豆漿，還有炒豆子。但是總吃這些食物的話，總有一天會覺得很膩的，所以今天就跟大家分享一個黃豆非常新鮮的吃法，香菇辣炒黃豆。香菇搭配上黃豆，在味道上起到互補的作用，而且口感上也能夠相互調節。那麼咱們接下來就一起去看一下這個香辣爽口，超級下飯的香菇辣炒黃豆的做法教程吧。

【香菇辣炒黃豆】

【製作食材】黃豆，小米椒，青線椒，香菇，雞胸肉，大蒜，生薑，香蔥，豆瓣醬，生抽，食用鹽，老抽

【製作步驟】

1、今天咱們做的這個香菇辣炒黃豆比較的簡單，用的食材有黃豆，香菇，雞胸肉。所以咱們需要準備一碗黃豆，準備黃豆的碗是咱們平時用來吃米飯的碗，然後再準備一塊雞胸肉，三五個香菇就可以了。主要用到的食材已經準備好了，下面準備一下配菜和料頭，小米椒三根，青線椒兩根，大蒜三五瓣，生薑一塊，香蔥一根。那麼咱們就只剩下調味料需要準備了，適量的豆瓣醬，生抽，食用鹽和老抽。

2、所有的材料都準備完畢了，那麼就開始今天的製作吧。先把黃豆提前一個晚上浸泡上，浸泡之前先清洗一下。因為黃豆比較容易吸水，所以咱們倒入的清水要多一點，要超過黃豆一大塊，浸泡完成之後我們就會發現黃豆的體積明顯變大了很多，而且表面的皮也很容易脫落。

3、黃豆浸泡好了之後，咱們把它放入鍋中，然後加入沒過黃豆的冷水，用大火將黃豆煮一下，煮黃豆的時候咱們來處理一下準備的其它的材料。準備的小米椒先給它切碎，青椒也同樣切碎，在切之前都要將它們清洗一下，完了之後放到一個盤中待用。

4、準備好的香菇放到清水中清洗一下，把表面的髒東西都清洗掉，然後再給它切成碎丁。準備的雞胸肉先解凍，然後再切，不要將雞胸肉解凍得特別軟了，那樣不太好切，稍微帶一點硬的時候切就很容易切成碎丁了。把切好的雞肉碎丁先放到一個盤中，放到一旁備用。

5、咱們接下來處理一下準備好的大蒜，生薑和小蔥。大蒜去皮切片，生薑去皮切片，小蔥清洗切碎。將它們都切好之後，咱們先放到一個盤中。

6、起鍋倒入食用油，放入雞胸肉碎丁炒到變色，然後加入一勺豆瓣醬翻炒，翻炒出紅油之後加入蔥薑蒜繼續翻炒，炒出香味之後，咱們再加入青紅椒，香菇翻炒一分鐘左右。時間到了，咱們把黃豆放進去翻炒，將它們都翻炒均勻之後咱們開始調味。

7、加入適量的生抽，食用鹽，老抽翻炒均勻，翻炒均勻之後就可以關火出鍋了，出鍋裝盤之後就能夠享受美味了，一道香辣爽口，超級下飯的香菇辣炒黃豆就這樣完成了，喜歡趕緊就去試一下吧。

【小貼士】

1、黃豆一定要提前浸泡一個晚上，讓黃豆充分吸收水分，這樣可以很快地炒熟，如果不浸泡的話是炒不熟的。

2、在最後炒黃豆的時候要用大火快炒。