今天為大家分享一道涼拌麵的家常做法，涼拌麵是採用麵條為原料製成的主要食材，再加上其他的調料烹飪而成的菜品，是一道非常受歡迎的家常菜，爽滑又勁道，不坨也不粘，開胃又解饞，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【涼拌麵】

1.首先準備適量的麵條，適量的蒜子切成末備用，小蔥切成蔥花。

2.蔥白與蔥葉分開，適量的香菜切成段備用，青瓜先切成薄片再切成細絲。

3.碗中加入一勺胡椒粉，一勺辣椒粉，鍋中加油燒熱，油熱後下入蔥白炸出香味，炸至表皮微黃，然後把熱油澆在小料上，激發出小料的香味。

4.接著開始調味，加入一小勺白糖，加入兩勺生抽，加入一勺香醋，加入半勺老抽上色，加入適量的蠔油，一勺白芝麻，攪拌均勻備用。

5.鍋中水燒開，加入一勺食鹽，這樣煮出來的麵條更加勁道，水快要燒開的時候下入麵條，用筷子攪拌均勻，讓麵條受熱更均勻，中火把麵條煮開。

6.加入適量的涼水，讓麵條裡外受熱均勻，麵條再次煮開後再加一次冷水，這個時候麵條差不多了，好了撈出放入涼水中過涼，這樣能使麵條爽滑勁道，過涼後倒出控幹水分，然後把麵條放入盆中。

7.再倒入調好的料汁，用筷子攪拌均勻，然後放入黃瓜絲，香菜和熟花生米，攪拌均勻就可以了。

8.好了裝入盤中，一道美味的涼拌麵就做好了，麵條這樣做勁道爽滑，不坨也不粘，開胃又解饞。