香辣滷雞爪

成分：雞腳，姜，蔥，蠔油，胡椒粉，八角茴香，幹辣椒，肉桂，月桂葉，淡醬油，醬油，料酒，糖。

實踐：

1.洗淨雞腳，用冷水煮沸，然後用冷水瀝乾。

2.準備幾片生薑，兩個蔥，兩個八角茴香，少量中國胡椒，一些幹辣椒以及肉桂和月桂葉。

3.加入兩湯匙深色醬油，兩湯匙淡醬油，兩湯匙蠔油，兩湯匙糖，兩湯匙料酒，加水浸沒雞腳，然後在中火上煮熟。用低火加熱，直到筷子可以輕易戳破雞腳。加熱使醃汁變幹。

自制豆腐

配料

豆腐，鹽，蔥，姜，大蒜，淡醬油，豆瓣菜，辣醬，糖。

實踐

1.將北部豆腐放入蒸鍋中蒸約10分鐘，取出後冷卻，以備後用。將豆腐切成中等厚度的菱形。

2.將油倒入鍋中，加熱至約60％的熱量，放入豆腐塊，兩面煎至金黃色，即可使用。將青椒和紅椒切成段。用炸豆腐油燒至70％的熱量，然後加入蔥和姜。 ，將大蒜炒香，加一匙辣椒醬，然後炒紅油。

3.加入炸好的豆腐塊，翻炒，加一小匙糖，加適量的淡醬油，翻炒，加少許水，當湯幾乎干時再翻炒，加少許鹽從鍋裡拿出來能夠。

香辣豆腐

配料：南部豆腐2片，豬肉餡100克，調味料，色拉油，適量的水，澱粉，適量的辣四川醬，一湯匙，少許糖

實踐1.準備配料，鍋內放入水，加入一勺鹽燒開，放入豆腐焯燙片刻撈起

2.在熱鍋中放少許油，然後將肉末放低火中煎炸，以改變顏色

3.加入四川調味醬，翻炒，散發出香氣，不過還是小火

4.加入適量的水，用刀將豆腐切成小塊，然後煮沸

5.調至中低火直至味覺良好，倒入少許水和澱粉以收集汁液，再加入少許糖使其變新鮮，可以將其從鍋中取出

雞絲

材料

嫩雞肉1湯匙，黑醬油1湯匙，醬油1湯匙，鹽一蓋，糖一蓋，料酒一蓋，生薑片

實踐

1.準備一隻嫩雞肉並洗淨。

2.在雞身上撒一層薄薄的鹽，在雞上塞滿兩片生薑，靜置五分鐘。

3.準備一個容器，放入一湯匙深色醬油，一湯匙淺醬油，少許鹽，一湯匙糖，一瓶料酒，並充分混合。

4.將3均勻地塗在雞肉上，醃製20分鐘。

5.在電飯鍋底部的雞肚裡放一塊雞脂肪（也可以食用食用油），然後在電飯鍋底部撒上蔥和薑片。

6.將醃製的雞肉和生薑片，蔥和雞肉脂肪一起放入電飯鍋。同時，將醃製的調味料倒入雞肉中。將一湯匙色拉油倒在雞肉上，插上電源，然後按煮。煮米飯的按鈕，等到電飯鍋跳起來，在十分鐘內煮開，取出雞肉，將其撕碎，然後與您最喜歡的蘸醬，薑末，蒜末，薑汁和幾滴淡醬一起食用，在雞肉上加一點糖和很多混合麻油。