換個花樣吃早餐，睡前蒸一鍋，早起直接吃，補充一天能量

現在生活水平提高了，就連早餐都變得豐富起來，基本上只有你想不到，沒有吃不到的早餐。不過外面賣的早餐再好，還是沒有自己家做好的健康有營養。因此自己一直都堅持在家做早餐，基本家人也都不喜歡去外面買著吃，造成這個現象的主要問題，還是自己經常給家人換著花樣做早餐，基本上不讓家人天天就只吃那幾樣，這樣再好吃的早餐也會吃膩的。

今天就推薦一款早餐，基本上都是前一天晚上提前做好，第二天簡單一熱，就可以了。它就是糯米蛋，裡面放上自己喜歡吃的肉、蔬菜等，簡單攪拌下，放到蒸籠裡，蒸熟就可以了。做出來的糯米蛋超級好吃，關鍵是味道鮮美，營養還豐富，滿足一天的營養需求。

【菜品】： 五彩糯米蛋

【配料】：生鹹鴨蛋八個、糯米小半碗、火腿腸一根、玉米粒一把、豌豆粒一把、胡蘿蔔一根、生抽兩勺、老抽小半勺、料酒一勺、白糖一勺、錫紙一張

【烹飪步驟】：

1、糯米需要浸泡的時間比較長，所以要事先將糯米用清水淘洗兩遍後，放到清水裡浸泡三個小時以上，期間可以換水一兩次就行。

2、在糯米浸泡的時候，我們準備下其它的食材。胡蘿蔔洗淨去皮後，切丁；選擇自己喜歡吃的火腿腸，去掉外包裝後，將火腿腸切條後，改刀切丁；玉米粒和豌豆粒提前從冰箱冷凍室取出，正常化凍後，放到開水裡，焯水兩分鐘後，撈出過涼水，控水待用。

3、糯米吸足水分後，撈出，控下水後，倒在大點的容器裡，然後將備好的胡蘿蔔丁、火腿腸丁、豌豆粒和玉米粒都倒進糯米里，先用勺子簡單拌均勻。

4、接著就是調味了。依次向裡面倒入適量的生抽、老抽、白砂糖以及食用鹽等調味品，每種調味品的用量沒有確定的用量，根據自己的口味來就行。調味品都倒進去後，用勺子拌均勻後，放到一邊，給它們充足的入味時間。

5、根據自己家吃飯的人數準備生鹹鴨蛋。準備的鹹鴨蛋放到清水裡，用小刷子輕輕地刷乾淨鴨蛋殼，將鴨蛋清洗乾淨。然後輕輕地敲開鴨蛋的尖頭，在處理的時候，動作要輕柔，不要將蛋殼開得太大，直接將蛋白倒出來就行，蛋黃留在蛋殼裡。

6、糯米餡料醃製入味後，就用小勺子將糯米餡料填滿鴨蛋殼裡，替代蛋白的地方。切記不要填的太滿。大約八分滿就行。填上餡料後，也不要用勺子去按壓，要不然裡面的蛋黃就被壓碎了，蒸出來後，蛋黃就不成個了。不過要是自己不喜歡整個的蛋黃的話，可以按壓。

7、準備一張錫紙，將它裁剪成八小張，然後用錫紙將弄好的鴨蛋包裹嚴實。包裹好的鴨蛋一定要控制好方向，開口處朝上。切記不要放反了，要不然餡料都出來了。用錫紙包裹好後，用手稍微使點勁，將錫紙更好地緊貼在蛋殼上。

8、在包裹錫紙前，將蒸鍋加水，大火燒水。等水燒開後，將包好的五彩糯米蛋放到蒸籠裡，蓋上鍋蓋，調成中小火，繼續蒸上一個小時就好了。

9、蒸好後，將蒸籠連同糯米蛋放到冷卻架上，等溫度不燙手了，就將錫紙一張張剝開，將裡面的五彩糯米蛋取出來，放到乾淨的盤子裡，就可以端上餐桌和家人一起享用了。

軟糯好吃的五彩糯米蛋就做好了，早餐搭配上一碗營養粥，就是一頓豐富的早餐，營養全面，口感俱佳，絕對好吃的停不下來。不過糯米吃多了，容易不消化，所以好吃也不要太貪。

【烹飪小貼士】：

1、鴨蛋殼開口要控制好，不要太大，也不要太小，大小大約一元硬幣大小差不多。

2、現在夏季溫度比較高，五穀雜糧等都很容易生蟲子，所以夏季在購買糯米的時候，要少買點，用多少買多少最好了。買多的糯米一定要放到密封罐裡，做好防潮防蟲的準備。

3、買來的生鴨蛋，儲存很重要。儲存的時候，要將鴨蛋的小頭朝下，這樣可以防止微生物入侵蛋黃，蛋黃可以很好的貼合在氣室，防止一切入侵。

4、糯米蛋除了選用這些食材，我們也可以搭配一些肉類等，這樣口味會更加豐富。每次做調換下食材的搭配，就會做出不一樣的糯米蛋，這樣家人什麼時候吃都不膩了。

【文案編輯】：目海食王偉