最近我幾乎每天早上都會去公園做做有氧運動，慢跑幾圈再散散步，感覺整個人輕鬆了不少，畢竟人到中年身體健康得放在第一位了。老公建議我應該經常吃些牛肉，因為牛肉的有肌酸含量特別高，而經常跑步鍛鍊的人群體能消耗比較大，牛肉可以幫助增加肌肉力量讓身體更結實，還能提高機體抗病能力，是眾多肉類中的佼佼者。

自從有了孩子以後我家在飲食方面還是比較重視的，牛肉具有高蛋白、低脂肪的特點，雖然價格稍貴但和營養成正比，所以我隔三差五會做一頓牛肉。例如紅燒牛腩、番茄土豆燉牛肉、牛肉蘿蔔湯這些都是比較受福斯歡迎的烹飪方法，不過還有一款零食的熱度最高，那就是牛肉乾！牛肉乾屬於蒙古的特色食品，在成吉思汗發兵西征時，為了減少軍隊的負重，所以把牛肉風乾後當作乾糧食用，既方便攜帶又保留了牛肉中的營養物質。今天就來推薦一款家常的牛肉乾做法，成品香辣入味有嚼勁，味道比買的還好，而且在選材方面絕對有保障，這可是貨真價實的牛肉乾呀！

【香辣手撕牛肉乾】

所需食材：鮮牛肉800克 大蔥1根 姜1小塊 陳皮2小塊 花椒粒1撮 桂皮1塊 香葉2片 花椒粉1茶匙 五香粉1茶匙 生抽2大勺 蠔油1勺 料酒2大勺 老抽1勺 鹽適量 糖1茶匙 辣椒粉1勺 孜然粉1勺 燒烤料適量

製作步驟：

1.買來新鮮的牛肉清洗乾淨，牛身上很多部位都能做牛肉乾，但多數會用牛大腿肉或裡脊，吃起來比較有嚼勁，也可以用牛上腦或後腿肉，口感香又不容易塞牙。

2.將牛肉順紋路切成約手指寬的條狀，牛肉乾在製作過程中會縮水，所以切粗一點沒關係。

3.鍋中添適量清水淋入兩大勺料酒，放入一半切好的蔥段和薑片、花椒粒、香葉、桂皮、陳皮。

4.再將牛肉條也放進去大火煮至沸騰，撇去表面浮沫撈出牛肉條，用廚房紙擦乾表面水分。

5.將處理好的牛肉條放進容器中，再把剩餘切好的蔥段薑片放進去，加生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉和孜然粉。

6.戴一次性手套抓拌均勻，覆蓋保鮮膜放進冰箱冷藏至少兩個小時以上，時間允許可以醃製更久，記得中途再抓拌幾下。

7.將醃製好的牛肉乾依次排放進空氣炸鍋的烤架上，均勻地撒上燒烤料。

8.啟動空氣炸鍋180度烤十分鐘，取出把牛肉乾翻面撒燒烤料，繼續再烤8-10分鐘。

9.隨時觀察牛肉乾烤制情況，水分蒸的差不多就可以了。

10.營養美味又有嚼勁的香辣牛肉乾就做好了，再也不用去外面買了，趕快試試吧！

小貼士：

牛肉焯燙一下是為了去除血水和腥味，不介意的也可以牛肉條直接加調味料醃製入味。沒有空氣炸鍋就用烤箱，但最好有熱風迴圈功能，能快速烤乾牛肉乾中的水分，具體溫度和時間根據自家烤箱的脾氣來調節。