廣東除了粵菜出名之外，客家菜也是很有名的。客家人做菜的方式也很特別，出來的菜也是非常的好吃。現在教大家一道非常簡單的客家菜，黃酒砂鍋雞。皮香肉滑，味道獨特。

主食材:三黃雞1只

輔料:姜，蔥，黃酒，生抽，花生油

做法:

1、姜切成厚片，蔥切段，蔥白蔥綠分開

2、雞處理好清洗乾淨，瀝乾水分

3、準備一個砂鍋，倒入適量花生油。

4、把薑片和蔥白鋪放入砂鍋中，先開火把姜蔥爆香。

5、爆香後關火把姜蔥均勻鋪開，整隻雞放入砂鍋中

6、倒入一碗黃酒，一碗生抽和一碗清水，燒開後，轉中小火悶15到20分鐘，蓋上蓋子

7、中途把雞翻幾次身，使其受熱均勻，防止粘鍋。差不多的時候用筷子插一下雞大腿，筷子很輕鬆插進去雞就熟了。

8、雞熟後取出涼透，用手撕開或斬塊擺盤即可

注意:雞最好選擇兩到3斤左右的三黃雞或者土雞，這過程配料不用多放，主要是突出黃酒的香味。雞熟後味道淡的話，把湯汁淋上去就可以。