今天是8月的第一天，雖說八月幾號立秋，但是天氣還是很熱，沒什麼胃口吃飯。所以不要錯過這8道家常菜哦，開胃解饞又下飯，讓你輕鬆過三伏。

涼拌土豆絲的做法：

1、先把土豆削皮，洗淨切成土豆絲，然後把切好的土豆絲放在盆裡，用清水浸泡一會。

2、蒜瓣洗淨切末；青椒切絲；幹辣椒切圈備用。

3、鍋中放入適量清水，水開後，加入少許食鹽，將土豆絲和青椒放入鍋中，焯熟撈出。然後放入涼開水中，讓土豆絲和青椒迅速降溫。

4、鍋中熱油，放入蒜末、幹辣椒炒出香味，放入碗中。

5、加入2勺紅油、適量鹽、半勺白糖、1勺生抽、1勺米醋、適量熟白芝麻拌勻。

6、將調好的汁澆在土豆絲上，食用時拌勻就可以了。

三河小炒的做法：

1、豬肉洗淨切絲；芹菜洗淨切段；胡蘿蔔、洋蔥、香乾、青紅椒洗淨切絲；木耳泡發，洗淨切絲；蒜瓣切片備用。

2、起鍋燒油，把蒜瓣爆香，再放入肉絲翻炒至變色，依次加入芹菜、洋蔥、木耳、胡蘿蔔、香乾、青紅椒翻炒至軟。

3、加入生抽、白糖、食鹽翻炒至熟即可。

手撕茄子的做法：

1、茄子洗淨去根，切成幾段，每段再切成兩半，放入盤中；青椒洗淨切小塊；蒜瓣拍碎切成蒜末；蔥切蔥花備用。

2、水開後，茄子放入鍋中蒸10分鐘左右至熟，蒸好之後取出放涼。

3、取一個乾淨的小碗，把蔥花，青椒，蒜末放入碗中。鍋中倒入少許食用油，把花椒炒至變色撈出不要，然後把熱油澆在蒜末青椒蔥花上。

4、加入半勺醋、1勺生抽、少許白糖、幾滴香油、1勺紅油和適量食鹽拌勻。

5、涼好的茄子撕成小條，放入盤中擺好。將調好的料汁淋在茄子上，食用時拌勻即可。

芹菜肉丁的做法：

1、豬肉洗淨先切成片再切成絲，然後切成丁；芹菜洗淨切成丁；胡蘿蔔洗淨切成丁；姜蒜洗淨切成小粒備用。

2、肉丁加入1勺老抽、1勺生抽、1勺料酒、半勺白糖、一大勺澱粉、適量食鹽抓勻，再放入少許食用油抓勻，醃製10分鐘。

3、鍋中倒入適量的食用油，燒熱之後倒入肉丁炒至變色，再倒入姜蒜炒出香味。

4、加入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再倒入芹菜胡蘿蔔丁翻炒，加入1勺生抽和適量清水，翻炒至熟。

5、用水澱粉勾下薄芡，然後出鍋裝盤即可。

青椒炒雞蛋的做法：

1、青椒去辣椒籽，然後清洗乾淨切成細絲，放在乾淨的盤子中。

2、雞蛋加入少量鹽和料酒攪拌均勻；小蔥洗淨切蔥花；蒜瓣洗淨切片備用。

3、起鍋燒油，油熱後，把雞蛋倒入鍋中翻炒至凝固盛出。

4、鍋中留底油，把蒜瓣爆香，再放入青椒翻炒至軟，把炒好的雞蛋放入鍋中翻炒。

5、加少許白糖，生抽，食鹽調味，出鍋裝盤，撒上蔥花就可以了。

豆角燒排骨的做法：

1、排骨洗淨切段；豆角、大蔥、幹辣椒洗淨切段；生薑洗淨切片；蒜瓣去皮洗淨拍碎備用。

2、洗淨的排骨放入清水中，加入1勺料酒，3片薑片，3段大蔥煮開，撈出洗淨瀝乾水分或者用廚房用紙擦乾水分。

3、鍋中放入少許的食用油，將排骨放入鍋中煎至焦黃，放入姜蒜、幹辣椒、八角翻炒出香味，再加入2勺老抽上色。

4、加入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入適量清水沒過排骨為宜。然後煮開，加入1勺料酒，3勺六月香豆瓣醬，1勺生抽，4或5塊冰糖、2片香葉、1段桂皮、適量胡椒粉炒勻，蓋上蓋子，中小火15分鐘。

5、將豆角放入鍋中，蓋上蓋子，中火煮15分鐘，出鍋裝盤即可。

萵筍木耳肉片的做法：

1、豬肉、萵筍、胡蘿蔔洗淨切成片；木耳泡發洗淨，然後將木耳放入開水鍋中燙熟備用。

2、肉片加入料酒、生抽、少許白糖、澱粉、食鹽抓勻，再放入食用油抓勻醃製15分鐘。

3、起鍋燒油，把蒜瓣爆香，再放入肉片翻炒至變色，倒入萵筍、胡蘿蔔翻炒至軟。

4、倒入木耳翻炒，加入生抽、食鹽、蔥段翻炒至熟即可。

雙椒炒魚乾的做法：

1、魚乾用清水浸泡十分鐘，洗淨瀝水，青紅辣椒洗淨切絲，蒜瓣切片，姜切絲；

2、起鍋燒油，油溫四成熱時，放入蒜片、薑絲爆香，倒入魚乾翻炒均勻

3、放入青紅椒，生抽，料酒翻炒均勻至熟，最後加入適量鹽調味即可。

小貼士

有的不喜歡魚頭，也可以把魚頭摘除再炒。