燉羊肉湯最忌加香料，只要這3種料，羊肉沒羶味，鮮美好吃

“伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”，進入三伏天，最該喝的不是綠豆湯，而是伏羊湯。伏羊就是三伏天之後，人們吃羊肉喝羊湯，具有通溼熱、促排汗、增食慾的功效。在江蘇徐州，有一個伏羊節，就是在初伏的時候，人們舉行大型的吃羊肉節日，一直持續到三伏天結束。這裡的羊肉聞名遐邇，在伏羊節期間，許多外地遊客都前來旅遊參觀，並且品嚐這裡的羊肉。

夏天要喝羊肉湯，那麼羊肉湯怎麼煮才好喝呢？想要做出一鍋鮮美無羶味的羊肉湯，其實很簡單。燉羊肉湯的時候最忌加香料了，人們以為加香料可以掩蓋羊肉的羶味，其實不然，反而掩蓋了羊肉的鮮味。

在一些盛產羊肉的地方，人們對羊肉的烹飪方法很是簡單粗暴，不需要過多的調料，做出來的羊肉照樣不羶，味道鮮美。今天就分享羊肉湯的做法，燉羊肉湯最忌加香料，只要這3種料，羊肉沒羶味，鮮美好吃。

【羊肉湯】

食材：

羊肉、羊骨、大蔥、生薑、料酒。

做法：

第一步，羊肉和羊骨頭都清洗乾淨了，提前浸泡清水裡2個小時，把血水沖洗乾淨，這樣羶味就減少很多了。

第二步，燉羊肉，只需要用蔥、姜和料酒去羶味就可以了，不用其他香料，先把羊肉和羊骨頭冷水下鍋，加蔥姜和料酒，大火燒開，焯水煮1分鐘，撇去浮沫，然後撈出，用溫水沖洗乾淨。

第三步，洗乾淨的羊肉和羊骨頭重新下鍋，再加蔥姜和料酒，倒入適量熱水，大火燒開，轉小火燉1個小時，這個時候羊湯變得奶白就可以了。

第四步，最後加鹽調味，吃的時候盛出羊湯，可以再撒些香菜末和胡椒粉，羊肉蘸醬吃，味道更棒。

小貼士：

1、羊肉的血水羶味比較大，所以一定先清洗乾淨了。

2、焯水的時候冷水下鍋，焯水後用溫水沖洗，重新下鍋也要加熱水，否則羊肉會因為突然遇冷，肉質緊縮，而羶味發揮不出來。