前幾天我家孩子說想吃烤魚了，要我帶他去夜宵店吃，我當時沒有同意。

我一想到夜宵店，給我的印象就是髒亂差，我本身就是做餐飲的，對夜宵店的操作非常的清楚，由於房租，人工都比較貴，都會選擇裝修簡單價格便宜的店鋪，條件真的不怎麼樣，也沒有食品分類，而且大多數燒烤都是凍貨，就拿烤魚來說，用炭火煙薰火燎的烤熟，為不衛生大家心裡都清楚，大人偶爾吃點沒有關係，但是小孩子我不建議吃，為了滿足孩子的要求，我就自己做了一道家庭版的烤魚，結果孩子還說味道非常好吃，下次還要這樣做（宣告一點不是詆譭夜宵店，完全是個人認為）

食材：鯉魚一條，（如果家裡有老人的話，建議先把魚筋去掉）有人說這根線不取出來，魚肉會很腥，其實我想說沒有一點道理，小時候家裡吃魚，從來都沒有取過，而且也都不知道有這麼回事，但是有一點可以確認，就是不去掉的魚腥線，給一些犯病的人吃是不可以的

做法：

1、首先把魚從背上切開，然後從邊緣均勻的切開，在撒入足夠的食用鹽，兩邊均勻的塗抹之後醃製30分鐘

2、淨鍋燒熱加入菜油，先把魚放在鍋中煎一下，（煎魚想不粘鍋，必須要熱鍋涼油）

3、兩邊都煎成這樣的金黃色就可以先取出備用

4、鍋中留少許油，放入姜蒜米，香菇碎，小米椒，一起煸炒出香味，然後放入食用鹽，蠔油，生抽，胡椒粉，蒸魚豉油調味，可以加一點水稍微煮一下，這樣香菇的香味更香

5、炒好的香菇醬需要用生粉勾芡，讓湯汁遍的更濃，然後取出備用

6、取一個平底鍋，放入一些香蔥段在下面，直接把煎好的魚放在上面，撒上一層燒烤粉（燒烤粉大家可以在食材買現成的，也可以自己用辣椒粉和孜然粉調製）

7、最後澆上香菇醬，撒入蔥花即可，吃的時候可以在下面加熱，那樣口感會更好，味道也會更香

小提示：煎魚是很多人頭疼的事情，只要不粘鍋我相信很多都能做好，煎的時候記得要煎熟，表面煎香