鴨肉，也是我們日常生活中吃得比較多的一種肉類食品，與雞肉相當。在中國，雞肉和鴨肉的消耗量僅次於豬肉。

鴨肉的營養價值極高，含有豐富的蛋白質，而且其中的蛋白質含量甚至要高於我們平時吃的豬肉、牛肉等畜類食品。同時，鴨肉的脂肪和碳水化合物含量卻比較適中，所以鴨肉是一種適合人們經常食用的理想肉類食品。

對於鴨肉的烹飪技巧，經過廚師們多年的摸索和研究，做成了許許多多的傳世經典名菜。比如：有名的北京烤鴨、湖南醬板鴨、武漢周黑鴨、南京鹽水鴨，川味啤酒鴨等，這些都是以鴨肉為主料的絕世菜餚。

鹽水鴨

其實鴨肉在我們平時的家常菜系中一樣是很受青睞，不管是春夏秋冬，沒有用鴨肉做不出來的菜。燉、燜、炒、蒸、煲。你想咋吃就咋吃！

正是由於鴨肉的營養價值高，味道鮮美。所以，現在養鴨已經形成了一種產業，專門的養鴨基地遍地皆是，否則將會供不應求，滿足不了人們的日常鴨肉消耗。

正所謂，有消費就有市場。有市場就有利潤。那麼，當我們進入鴨肉這個龐大的市場中去購買鴨肉的時候，面對眼前各種各樣、琳琅滿目的鴨肉，你是否感覺有點不知所措，無從下手呢？

不知道如何挑選品質上乘的鴨肉，有點迷茫，這是因為你根本不知道好鴨肉究竟長得咋樣？或者說：好的鴨肉是個啥標準？好啦，下面就來解決這個難題吧！

1、看外表

新鮮鴨子的眼睛為黑色，鴨嘴為淡黃色，鴨皮呈乳白色。而鴨頭鴨身有發黃或者是深黃色、發黑的鴨肉表明時間放置長久，不宜購買。

2、 聞氣味

優質鴨肉有淡腥氣，而品質差的鴨肉，聞腹腔時能夠聞到腥黴味或者說腐臭味。有這種怪味鴨肉要麼就是長期放置，要麼就是宰殺前是病死鴨。所以，只要不是淡淡的一股腥味，不要購買。

3、看肌肉顏色

透過鴨肉表皮能看到肌肉的鮮紅色，還能看到明顯的毛囊，切開鴨肉後切面呈現玫瑰色。有這種現象的鴨肉證明鴨子是剛剛宰殺的新鮮鴨肉，而且肉質較好，強烈建議購買。

4、看鴨皮

鴨皮看上去光滑鬆軟不緊湊，而且皮上沒有明顯顆粒者為劣質鴨肉。因為鴨鴨皮光滑鬆軟，看不到明顯的毛囊的鴨肉是擱置太久，雞肉已經開始在腐化變質或者是注水鴨的緣故。

剛剛宰殺不久的新鮮鴨肉，鴨皮看起來應該是乳白色、彈性飽滿、有顆粒粗糙感，而不是黃色的、光滑的。

記住以上四點，包您以後買鴨不上當，簡單實用。大家平時在購買吃的東西時，一定要長個心眼，不要被有些表面現象所迷惑，要多學習鑑別食品優劣的方法，為自己和家人的身體健康負責。