世間的調料無非就是酸甜苦辣、油鹽醬醋，但是不同的搭配組合，可以產生無限的可能。一個頂級的大廚要做出好的菜，靠的不僅僅是超人的味覺嫻熟的技藝，最重要的是想象力！想象力可以產生無限的可能，把平淡的生活過得有滋有味就是我作為小女人的畢生事業！哈嘍！大家好，我是明兒，歡迎大家來到我的文章做客！

今天淅淅瀝瀝下了一天的小雨，沒上班就在家陪孩子。經常來我家做客的朋友都知道，我家二寶喜歡吃餃子，只要是上學季，中午在奶奶家吃飯十之八九吃的是餃子。現在正值暑假，反而吃餃子的次數減少，每天都會吵著要吃餃子。今天就我們娘倆吃飯，就用雞胸肉搭配茄子來包餃子，沒想到第一次吃茄子餃子，簡直驚豔了，雞肉不柴茄子軟糯，一咬滿口湯汁，味道好到不能再好了還有一點很重要，那就是吃這餡的餃子不用擔心長肉肉，還過了吃肉的嘴癮，是不是一舉多得呢？一起隨明兒看看茄子餃子的簡單做法吧！

所需食材：麵粉（或者餃子皮）雞胸肉 茄子 蔥姜 油 鹽 蠔油 醬油 醋

詳細做法：第一步先說說雞胸肉的剁法，在剁雞胸肉的過程中，分三次加入二十克清水，如果有老湯更好，要把水融入到肉泥當中，這就是保證雞胸肉不發柴，餃子餡多汁最重要的一步。剁好的肉餡放入調餡的盆中，加入適量油，鹽，醬油，醋，蠔油攪拌均勻，最好是朝一個方向攪拌上勁，口感更佳。

第二步放入蔥姜碎攪拌均勻醃漬一會。

第三步茄子去皮，切成小丁放入肉餡中攪拌均勻，餃子餡就調拌好了。

第四步取出麵糰，揉出面筋，揪成小劑子，擀出餃子皮，中間放餡，兩手捏出元寶餃子。

第五步反覆操作，直至包好所有的餃子。

第六步煮餃子，鍋中放入適量清水，開鍋後，把餃子放入開水鍋中。我家最近新添了一款升降電火鍋，鍋內的升降盤有升降功能，吃火鍋時，降下去煮，升上來夾，完全不用擔心食材撈不到，無形中減少了嘌呤。用來煮餃子也很方便，而且有五檔調節功能，各種火候隨心所欲。

明兒總結：

1如果不會擀餃子皮，可以用成品餃子皮，就是包的時候，餃子皮周圍要抹上一圈 水，防止餃子走水破肚。

2在剁雞胸肉的過程中，分三次加入二十克清水，如果有老湯更好，要把水融入到肉泥當中，這就是保證雞胸肉不發柴，餃子餡多汁最重要的一步。