前言：做米酒，糯米蒸好後先別撒酒麴，多加一步，米酒香濃美味甜而不膩！

相信很多人都很喜歡喝米酒的，香濃美味，甜而不膩！頗受福斯的喜愛，尤其是在這個炎炎夏季，喝上一份米酒，別提有所舒服。不僅可以幫助我們開胃消化，還能幫助我們清熱解暑，尤其是放涼的米酒，簡直不要太喜歡啊！

正是由於夏季這個高溫，我們可以自己在家裡就可以輕鬆做好一份米酒哦！喜歡喝的朋友們都可以學起來哦！小編今天就給大家分享一個做米酒的好法子——做米酒，糯米蒸好後先別撒酒麴，多加一步，米酒香濃美味甜而不膩！一起學起來吧！

具體做法以及細節如下：

第一步：首先我們需要準備好做米酒的食材：糯米，涼白開，甜酒麴，如果家裡人多的話記得多備上一些。一般我們用的糯米和酒麴的比例是——1：0.2.即一斤糯米需要加入2克甜酒麴。

第二步：小編家裡有五個人，這裡小編用的是4斤糯米。將糯米淘洗乾淨之後，放在一個大盆中，倒入適量的清水，水量沒過糯米，然後提前將糯米浸泡一晚上。如果大家並沒有提前浸泡，也可以浸泡五個小時左右。這裡我們浸泡糯米主要是為了讓糯米泡發一些，到時口感會比較好一些。

第三步：泡好之後，將糯米取出來瀝乾水分，準備好蒸鍋，先將水燒開。

第四步：水開之後，將蒸鍋上鋪上一張乾淨的籠紙，將泡好的糯米平鋪在上面，要鋪的均勻一些，然後裹上，等到蒸籠之後蒸上40分鐘即可。這裡我們只需將糯米蒸熟就行。

第五步：蒸好之後，將糯米取出來放在一個乾淨的盆中自然放涼，等到涼透之後，加入涼白開水，水量沒過糯米就行，再往盆中加入8克的甜酒麴。

我們可以先將甜酒麴弄成粉末，直接灑在糯米里面，也可以事先將甜酒麴跟涼白開結合，攪拌融化之後再倒入盆中跟糯米混合均勻就行。

第六步：準備一個乾淨的容器，將糯米連水倒進去，再將糯米壓緊實，最後往糯米最中間挖出一個洞，直接挖到瓶底去，這樣就方便了糯米發酵出酒。

第七步：一切準備就緒之後，蓋上蓋子，隨便放置在一個地方就行，夏季溫度高，所以是不影響糯米發酵的，這個季節也是我們最適合做米酒的時候，一般讓其發酵三天就可以喝了哦！

等到米酒做好之後，一開啟，我們就能聞到一股非常濃郁的香味，一聞到就會讓人迫不及待的想喝！所以我們在家自己做米酒的時候，要注意一定不要直接加入酒麴，還要多加一步才行，那就是我們還要等到蒸熟的糯米放涼之後再加入酒麴，這樣做好的米酒才會更加香濃美味，甜而不膩！

如果我們沒有等到糯米涼透的話就將酒麴加入進去，高溫就會讓酒麴失去活性，做出來的米酒不僅味道不好、沒有香味，而且還會導致米酒發酵失敗。

好了，以上便是小編今天給大家分享的關於自制米酒的做法，看完之後大家都學會了嗎？剛好溫度過高，很適合我們在做米酒哦！學會的朋友們可以在家自己做一次，做好之後不僅自己喝著開心，拿來送給長輩也是不錯的哦！