不論炒什麼肉，直接下鍋炒大錯特錯，教你一招，肉片滑嫩還不粘鍋

炒肉是我家的最愛，尤其是我兒子，總是會特別愛吃炒肉，不過說實話，肉炒出來確實是特別香，而且炒菜時候放點肉，營養也更均衡！

秋冬是大補的時節，今天給孩子買點牛肉吃，牛肉呢，蛋白質豐富，秋冬食牛肉，暖胃效果很好，牛肉還含有肌氨酸，可以增加力量。除此之外，還含有鉀和鐵，都是不錯的哦！

牛肉製作的菜品可是非常多的，有孜然牛肉，拌牛肉絲，咖哩牛肉，味道都很特別呢！

但是朋友們有沒有發現，在日常炒肉的時候，牛肉總是會有腥味，還會粘鍋，處理非常麻煩！今天呢，我們來了解了解炒肉不腥，不粘鍋的小祕訣！

小祕訣

首先呢，做的時候涼水下鍋，這樣呢，就不會粘鍋。另外呢，切牛肉的時候，橫著切，這樣炒出來的牛肉呢，非常勁道；牛肉在炒之前呢，最好給它醃製下，這樣呢，炒的時候也會更入味！

學會了以上三步，做什麼肉呢，都是鮮嫩滑口的呢，而且還不粘鍋，方便又快捷！

接下來給大家帶來一道芹菜炒牛肉

芹菜炒牛肉

食材：牛肉 芹菜

做法：

1.牛肉切的時候先用水沖洗，然後呢橫著切，我喜歡切片，所以切的薄一點就行。

2.切好牛肉放碗裡，加上蔥薑蒜、蠔油、雞蛋清，生抽，少許生粉，然後抓勻。

3.接著呢，給它來上點食用油醃製15分鐘。鎖住水分！

4.芹菜洗淨，切段，焯水1分鐘過涼，焯水時加入鹽。顏色亮麗！

5.薑絲蒜片切好。

6.調汁，生抽，糖，鹽，蠔油，料酒，和少許生粉，拌勻。

8.起鍋燒油，加蒜姜，芹菜段，開大火，炒。下入牛肉和調汁，再開大火炒。就可以食用了。

這樣做出的牛肉片，嫩滑無比，咬上一口，汁水四溢，既有營養還好吃！給孩子來上盤，營養均衡助成長！

總結：涼水下鍋不粘鍋，切牛肉時橫著切，更勁道！醃製牛肉更入味！

再也不用擔心，肉腥，肉柴，還粘鍋啦！下次再炒肉別直接炒啦！學會了今天的小妙招，炒什麼肉都可以，味道棒棒的！孩子更愛吃哦！

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