說到吃魚，誰也沒有我兩個妹妹厲害，三五兩下就能吃光1整條；而要說做魚，誰也比不過我老舅，紅燒、清湯、糖醋等等之類的百變魚肉做法信手拈來，味道鮮香不帶腥兒，吃完以後總是讓人念念不忘，關鍵一看做法還“不走尋常路”。下面，咱們就一起來嘮嘮怎麼個不走尋常路法！就拿煮魚湯來說，老舅從來不用鯽魚煮，但煮出來的魚肉緊實不易散，湯汁鮮香又乳白，味道絲毫不比鯽魚湯差。

魚湯如何煮出奶白色？有人說要用鯽魚，有人說要加開水，其實通通都不用，老舅教我新做法，不加開水不用鯽魚，湯汁乳白巨鮮甜，特別好喝。說來，我老舅做魚，對食材要求很高，他一般很少在外面買魚吃，主要是用自家養的生態魚或是江河裡撈的魚來做。與普通的魚相比，沒有餵過飼料的生態魚，個頭不大，但肉質更緊緻細膩，烹煮出來更不容易散爛，味道也更加鮮美。除此，烹煮魚湯的關鍵就在於用料上，下面，給大家分享一下老舅拿手魚湯做法，簡單無難度，只要按照步驟來，廚房小白也能煮出鮮美奶白的魚湯來。

#家常菜#

魚肉的懶人做法，不醃不煎不紅燒，每次做一鍋，湯汁奶白沒腥味。具體做法，咱們邊看菜譜邊詳說！

【懶人版奶白江鰍湯】

【食材】：江鰍1條、姜、蒜、香蔥、草果葉、草果、胡椒籽。

調料：鹽、豬油。

【菜譜】

步驟1，準備一條從江裡“流浪”過來的1斤半左右的江鰍，殺好掏出裡面的內臟，沖洗乾淨。接著，用鋒利的菜刀把它大卸成好幾塊，放入砂鍋中。

步驟2，準備新鮮的2片草果葉、1個草果、10幾粒胡椒籽、1大塊姜、5個大蒜，沖洗乾淨瀝乾，並把草果、姜、大蒜、胡椒籽拍扁。加入這些香辛料，既可以去除魚肉的腥味，還能讓魚肉更鮮香。

步驟3，把準備好的所有調料，全部放入裝有江鰍的砂鍋中，撒入1大勺鹽、一丟丟白糖。

步驟4，開始加入稍多一點的冷水，最好完全淹沒魚肉並多一小截，然後，重點來了，加入2勺自家煉好的豬油。

步驟5，蓋上蓋子，開火，大火煮沸。湯汁滾後，取下蓋子，用湯勺輕輕翻動一下，就一下喲，然後用中火繼續烹煮8~10分鐘。

步驟6，煮魚湯的時候，洗2根香蔥，切成長段。關火前，撒入魚湯中，拌一拌就可以上桌開吃了。

【小煮叨叨】

1、新鮮的草果葉不好找，可以不加，然後增加草果的用量。

2、這道魚湯做法簡單，但是有個要點要記好：煮魚的過程中，不要頻繁地去翻動魚肉，不然魚肉也容易煮散。

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