夏末秋初，這5種蔬菜多買點，曬成乾菜冬天吃，拿來燉肉特別香

雖說三伏天還沒過去，但是夏天確實已經是末尾啦，立秋馬上就要來臨了。夏末秋初這段時間，特別適合曬乾菜，小時候媽媽也是專門挑著這段時間，把新鮮的蔬菜買回來，放在外面曬一曬，曬成蔬菜乾。

夏末秋初，這5種蔬菜新鮮又便宜，可以多買點回家。趁著天氣好，曬成乾菜儲存起來，留著冬天吃，拿來燉肉、蒸肉真的特別香。很多人沒有體驗過乾菜的味道，其實我覺得比新鮮的，吃起來更有味道，可以試一試哦。

【曬乾菜】

一、曬豆角

1、每次曬乾菜的時候，都忘不了豆角這種東西，我個人感覺它曬出來，味道是最好的。新鮮豆角買回來之後，我們將其清洗乾淨，把蟲眼之類的都處理好。

2、接著準備一鍋水，燒開後加上1勺鹽，然後把豆角放進去，焯燙1分鐘後撈出。豆角撈出之後，就可以放在外面開始晾曬了，現在天氣比較好，太陽比較大，所以大概1天的時間就曬乾了，曬乾之後放在保鮮袋裡儲存起來就行。

二、茄子幹

1、買回來的茄子，我們將其清洗乾淨，然後將其切成片狀。或者蒂部不要去掉，直接將其切成一條一條的，這樣更方便晾曬。

2、我們把切片的茄子放在篦子上，放在太陽下暴曬，如果是切條的話，就直接掛在繩子上就行了。這樣開始暴曬，同樣曬1天的時間就可以了，曬乾之後放在袋子裡儲存起來，吃的時候用溫水泡開就行了。

三、黃瓜幹

1、黃瓜洗乾淨，然後一切兩半，把裡面的籽去掉，接著放在盆裡。下面往裡面倒上適量的鹽，抓勻後醃製一段時間。

2、醃製出水就可以了，這樣黃瓜吃起來就會非常爽脆，我一般會醃製一個下午的時間。醃製好之後，直接將其拿出去，放在太陽底下暴曬，直至把黃瓜徹底曬乾，就可以了，儲存起來就行。

四、紅薯幹

1、這是我每年必做的，把紅薯洗乾淨之後，放在鍋裡開大火蒸熟。蒸熟之後的紅薯，我們待其放涼之後，將其去皮，切片或者切條。

2、下面準備一個晾網，或者篦子，把紅薯放上去，開始曬。一般要曬2——3天的時間，曬的時候勤翻面，讓其曬得更均勻。具體的時間就根據你喜歡的口味來決定，喜歡乾乾的就多曬一會，喜歡軟一點的就少曬一會兒。

五、蘿蔔乾

1、蘿蔔洗淨之後，去掉頭尾兩端，然後切成條狀。接下來往蘿蔔乾中，加上適量的鹽，將其攪拌一下、醃製一下。

2、殺出水之後，我們就可以來晾曬了，把蘿蔔放在外面，趁著太陽好開始晾曬，曬到沒有水分之後，我們的蘿蔔乾就曬好了，儲存起來就行。可以拿來炒肉吃，特別香特別有嚼勁。