熬小米粥，冷水下鍋還是開水下鍋？做好這3點，香濃黏稠，米油厚

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『熬小米粥，冷水下鍋還是開水下鍋？做好這3點，香濃黏稠，米油厚！』

夏季的早上，很多人都愛喝粥當早餐，我有個朋友，因為脾胃不好，所以每天早上必喝一大碗粥。她說喝了這麼多粥，還是小米粥最好，不僅能健脾養胃，還能補氣補血，所以現在她早晚都要喝一碗小米粥。

很多人都愛喝小米粥吧，早餐攤買一杯小米粥，金黃黏稠，還有厚厚的米油，非常好喝。

也有不少人自己在家熬粥喝，小米粥除了健胃的作用，還可以促進睡眠，因為中醫認為“胃不和則臥不安”。

和其它穀物做對比，小米的維生素、粗纖維含量都比較高，還富含優質植物鐵，蛋白質含量也豐富，煮粥是最佳的食用方式，有利於營養物質的釋放，最適合老人、孕婦、病人等體弱的人食用。

幾乎人人都會熬小米粥，可是想熬得香濃黏稠，有厚厚的米油並不容易，你會熬嗎？

下面我和大家分享熬小米粥的技巧，只要掌握幾個要點，在家也能熬出金黃黏稠的小米粥，比買的更好喝。

【熬小米粥】

第一、要用當年的新鮮小米

食材好，口感和味道才好，熬小米粥也一樣，新鮮小米顏色金黃，營養也比陳米多，才適合熬小米粥。陳米存放時間，營養大量流失，尤其是脂肪，這是熬出米油的關鍵。同時，陳米養胃的效果也不如新米，所以要用新米。

第二、小米要淘洗並浸泡

小米倒入清水中，用手輕輕攪動即可，灰塵、雜質等會自動浮起來，倒掉髒水，淘洗2遍即可。

很多人煮小米粥，小米不洗就直接下鍋，或是用手搓洗小米，這2種做法都是錯誤的。不洗很不乾淨，搓洗會導致營養流失，正確做法是淘洗。

淘洗乾淨後，還要用清水浸泡20分鐘。浸泡是為了幹小米吸水變得飽漲，這樣更容易煮熟，有利於營養的釋放，小米粥才會更香更黏稠。也不能泡太長時間，20分鐘就夠了，太久會讓小米變粉，沒有口感。

第三、開水下鍋並滴幾滴油

熬粥，米水的比例很重要， 想要黏稠香濃，米水比例在1:15是最好的，可適當增減。

水開後倒入小米，用勺子攪拌一下，防止沉底後粘鍋，持續攪拌2分鐘後轉小火繼續熬，大火是煮，小火才是熬。滴幾滴食用油攪拌均勻，小火繼續熬30~40分鐘，小米粥就非常黏稠了。

熬小米粥，米下鍋的時間很重要，有人冷水下鍋，也有人開水下鍋，多次實驗後我發現，開水下鍋比冷水下鍋更好，粥更黏稠，米油更厚，喝起來油潤香濃，顏色也更金黃（粥的顏色和米的關係更大）。

40分鐘後，小米粥就熬好了，關火後放一段時間，表面就會出現一層厚厚的米油。

熬小米粥滴幾滴食用油，粥的味道更香，口感更油潤，顏色也更亮，而且還不會溢鍋，這也是多次實驗總結出來的經驗哦。

小米粥煮好後可以直接喝，喜歡甜味的也可以加入適量白糖或冰糖，攪拌融化後就可以了。也可以在煮粥時提前加入糖，味道會更甜。熬小米粥的方法就是這麼簡單，喜歡的朋友快試試吧。