導語：煮蝦時，到底用熱水還是冷水？多數人一直做錯，難怪肉質老，還腥

大蝦是我們日常生活中比較常見的一種海鮮，它富有豐富的營養物質，如豐富的蛋白質和豐富的鎂，所以經常適量地吃一些大蝦，是對人體有很多好處的。大蝦是眾多海鮮中算是比較實惠的一種而且口感好，烹飪方式也有很多種，如蝦仁蒸蛋，爆炒蝦仁，宮保蝦球，龍井蝦仁等等多種多樣，每種不同的做法吃起來的口感也是不同的。

在多種烹飪方式的大蝦中，我最愛吃的就是煮大蝦，這種做法不僅烹飪簡單，而且還能夠保留大蝦的原汁原味，我們家隔三差五就會買一些大蝦回來做水煮蝦，給弟弟補充營養。雖說水煮大蝦的做法簡單，但是很多人做出來的大蝦都是腥味很重，而且不入味。有些朋友又不知道煮蝦到底是熱水下鍋還是冷水下鍋，其實做煮大蝦一定要掌握技巧，這樣烹飪出來的大蝦不腥，口感鮮嫩肉質不老。

我有一個朋友是在飯店裡當廚師，我之前做的煮大蝦也是腥味很重不入味，後來我便請教了這位大廚，終於他給透露出煮蝦鮮嫩不柴的方法。今天小編就給大家分享煮大蝦的做法，煮蝦時，到底用熱水還是冷水？多數人一直做錯，難怪肉質老，還腥。

【煮蝦做法】

【準備食材】大蝦、姜、大蒜、蔥花、生抽、蒸漁鼓油。

1、首先我們準備適量鮮活的大蝦，鮮活的大蝦烹飪出來口感更加。我們先把大蝦的蝦線去掉，在蝦頭部的第三節這個部位，用牙籤把蝦線給挑出來，如果這個蝦的蝦線不是很髒，也可以不用挑。不過個人建議挑出來吃的更放心一些，蝦線挑好後，然後用剪刀把蝦鬚剪掉。

2、清理好的大蝦，我們再用清水把大蝦清洗兩三遍把大蝦清洗乾淨，然後撈出來瀝乾水分備用。

3、接著我們來準備一些配料調個料汁：生薑洗淨切末，大蒜去皮切末，再把切成小米椒切成圈，蔥白切成段，將準備好的調料一起裝入碗中，淋入少許的熱油，激發出配料的香味。碗中放入半勺生抽，一勺蒸魚鼓油，最後再加入一把蔥花，用筷子攪拌均勻調成蘸汁備用。

4、起鍋，鍋中倒入適量的清水放入薑片、蔥節、轉大火燒開五分鐘後把姜和蔥的味道煮出香味。然後鍋中加入適量食用鹽、食用油這樣做煮出來的大蝦既可以很好的去除腥味，又可以使得蝦的顏色更加鮮豔。

5、撈出鍋中的薑片和蔥花段倒入準備好的大蝦，煮大蝦時火一定要用大火，並且水一定要沒過蝦。這樣子才能夠牢牢鎖住蝦肉中的水分和鮮味，這樣我們烹飪出來的大蝦肉質才能鮮嫩可口Q彈。

6、煮蝦的過程中一定要大火不停的翻拌，這樣子蝦才能夠受熱均勻。煮兩分鐘左右，大蝦從淺紅色變成深紅色，那麼來煮大蝦就可以出鍋裝盤了，大蝦撈出來後我們要給它過一次涼水，這樣能更好保持住它的鮮嫩，一道簡單的煮大蝦就完美出鍋啦！

總結：以上就是今天給大家分享的煮大蝦的做法。煮大蝦時不是冷水下鍋也不是熱水下鍋，正確的做法是沸水下鍋，用我的教你們方法做出來的大蝦Q彈無腥味你學會了嗎？大家還有什麼更好的烹飪大蝦的小技巧嗎？歡迎分享在評論下方哦！