廣東人無論嫁娶，一定少不了蓮子百合鵪鶉蛋這道“意頭”糖水，寓意百年好合，多子多福。婚禮當天早晨，父母們就會早早起床準備招待客人的糖水。最大工程的莫過於剝鵪鶉蛋了。

記得姐姐結婚時，一大盆的鵪鶉蛋真的剝到我懷疑人生，一個個小小的鵪鶉蛋，不是剝爛蛋白，就是蛋殼粘到手上蛋白上都是，姑媽看到哭笑不得，找了了一個罐子，然後教給我一個快速剝鵪鶉蛋的好辦法，我按照姑媽教的方法去做，不但剝得快，不會爛，而且個個不粘殼。平常喜歡吃鵪鶉蛋的朋友或者需要用大量鵪鶉蛋做菜時，不妨試試這個好辦法。

購買鵪鶉蛋的時候，要仔細挑選，有裂縫的、蛋殼有凹陷的都不能要。鵪鶉蛋買回來後先用流動的清水沖洗乾淨，把一些粘在蛋殼上的羽毛和髒物都洗掉。

煮鵪鶉蛋時，要注意兩點，能事半功倍。

首先要溫水下鍋（溫水可以使鵪鶉蛋的蛋白質迅速凝固），很多人會將鵪鶉蛋直接放入冷水裡煮，才會導致蛋殼難剝下來。水煮到冒熱氣後就可以放入鵪鶉蛋了，然後再放入半勺白醋，蛋殼是含有鈣質的，酸性的醋可以使蛋殼變脆，自然就容易脫落。

然後蓋上蓋子轉大火煮4分鐘，關火後不要立刻開蓋，繼續燜3分鐘。準備一盆冷水或者冰水，把煮好的鵪鶉蛋撈起後立刻放入冰水裡，利用熱脹冷縮的原理，使蛋殼和蛋白分離。

鵪鶉蛋降溫後，準備一個罐子，如果數量多可以用一個小鍋。把鵪鶉蛋放在罐子裡頭，倒入沒過鵪鶉蛋的清水，扭緊蓋子。

使勁、用力的搖晃，讓鵪鶉蛋和罐子碰撞，利用撞擊力使蛋殼裂開分離。加入水是為了增加一個緩衝作用，不會把蛋撞爛。

最後把鵪鶉蛋倒出來，在鵪鶉蛋比較圓的那一頭撕開一個口子。

然後蛋殼就會像削蘋果的果皮那樣整條不斷的撕下來，有的撕開一條口子，鵪鶉蛋自己脫殼了。

照著我的小妙招做，鵪鶉蛋剝得又快又幹淨，你學會了嗎？

今天和大家分享的是剝鵪鶉蛋的小妙招，記住水煮鵪鶉蛋時，不要直接下鍋，溫水下鍋和加醋，鵪鶉蛋又香又嫩。煮好後裝罐子搖晃，蛋殼一撕就掉，你還有哪些獨特的的見解歡迎留言交流！