【鮑魚橄欖排骨湯】
【食材】豬肋排500克,鮑魚5個,橄欖8顆,石斛3克,薑片20克,料酒15克,鹽6克
【做法】
【步驟1】處理鮑魚,用刷子把鮑魚身上的黑膜清洗乾淨;用勺子一挖,就可以輕鬆地把鮑魚肉取出來了。
【步驟2】將鮑魚的內臟、牙齒去掉,再過清水洗淨;將鮑魚殼上的寄生螺,用鈍一點的刀,敲下清理乾淨;將青橄欖對半切開,放入一盆碗中備用。
【步驟3】將排骨洗淨,冷水下鍋,放入料酒、生薑片,開大火,燒開後撇去浮沫;轉小火,煮兩分鐘後撈出瀝乾過清水沖洗一下。
【步驟4】將鮑魚、排骨、青橄欖、石斛,放入砂鍋中,倒入開水,沒過食材。
【步驟5】蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火慢燉,燉煮一個小時後,放入鹽,即可食用。
這道鮑魚橄欖排骨湯,不僅豬肉是補腎滋陰的,而且鮑魚是養血益胃,還有青橄欖是清肺利咽,這三者相結合,真是妙哉啊。
鮑魚的鮮美,搭配排骨的酥爛,伴有青橄欖的甘潤,還有石斛的健脾胃,喝上一碗,不僅滋陰潤肺,還會去燥熱。
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