【鮑魚橄欖排骨湯】

【食材】豬肋排500克，鮑魚5個，橄欖8顆，石斛3克，薑片20克，料酒15克，鹽6克

【做法】

【步驟1】處理鮑魚，用刷子把鮑魚身上的黑膜清洗乾淨；用勺子一挖，就可以輕鬆地把鮑魚肉取出來了。

【步驟2】將鮑魚的內臟、牙齒去掉，再過清水洗淨；將鮑魚殼上的寄生螺，用鈍一點的刀，敲下清理乾淨；將青橄欖對半切開，放入一盆碗中備用。

【步驟3】將排骨洗淨，冷水下鍋，放入料酒、生薑片，開大火，燒開後撇去浮沫；轉小火，煮兩分鐘後撈出瀝乾過清水沖洗一下。

【步驟4】將鮑魚、排骨、青橄欖、石斛，放入砂鍋中，倒入開水，沒過食材。

【步驟5】蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉，燉煮一個小時後，放入鹽，即可食用。

這道鮑魚橄欖排骨湯，不僅豬肉是補腎滋陰的，而且鮑魚是養血益胃，還有青橄欖是清肺利咽，這三者相結合，真是妙哉啊。

鮑魚的鮮美，搭配排骨的酥爛，伴有青橄欖的甘潤，還有石斛的健脾胃，喝上一碗，不僅滋陰潤肺，還會去燥熱。