一兩個人的飯不好做，自己也比較懶的時候，就做這樣一個簡單又營養的蓋澆飯吧

第一步，備材料，

1，小鮑魚6個（60一斤，6個基本半斤），土豪可以買大個兒的，去殼，去內臟，洗乾淨後切成丁備用

2，香菇選傘蓋比較厚的6個，洗淨切丁

3，甜椒一個，洗淨切丁（稍大一點）

4，小蔥洗淨切蔥花

5，菜籽油，生抽，鹽，澱粉（勾芡用適量

6，煮好的熱的珍珠米飯（口感好的米飯都可以）

7，漂亮的盤子一個，圓形小碗一個（一定要比盤子小的哈）

第二步，做澆頭

1，炒鍋燒燙後倒入菜籽油，油熟後倒入鮑魚丁翻炒，特別注意，容易往外爆，最好準備一個鍋蓋當盾牌，以免燙到自己。倒入生抽繼續炒。下香菇丁，鹽，繼續翻炒。倒入一碗清水，大火燒開，轉小火。蓋上鍋蓋，熬15-20分鐘，鍋裡的水大概沒（mo)過食材1釐米左右，轉大火倒入紅椒，緊接著倒入調好的水澱粉（澱粉不能過多，加點水攪勻成水樣）翻炒，等鍋裡再次燒開，撒入蔥花，攪拌均勻，盛到大碗裡

2，將米飯先盛入小碗裡（要盛滿，要不然形狀不好看）再將小碗連米飯扣入準備好的盤子裡，取下碗（注意保持碗底形狀的完整）把大碗裡做好的澆頭舀到米飯上，蓋住二分之一或三分之二的米飯就可以了（為了好看）。再來把漂亮的勺子，可以開吃了注意不要把舌頭吃了哈