杏鮑菇是我們日常生活中比較常見的一種食材，肉質肥厚、口感鮮嫩、味道清香、營養豐富。做法也有很多種，可以炒、可以燉、可以涼拌、也可以燒烤，做法不同口感不同，味道都不會讓人失望。同時杏鮑菇也是一種集食用藥用一體的菌種，在我們日常生活中出現的頻率也很高，因此深得人們的喜愛。

杏鮑菇因其富含蛋白質遊離氨基酸含量也是相當豐富，而且脂肪和糖的含量比較低，特別適合孩子和老年人食用，今天和大家分享四種我們生活中比較常見的吃法，喜歡吃杏鮑菇的朋友可以試一下哦。

一、涼拌手撕杏鮑菇

食材：杏鮑菇、蒜、辣椒粉、香菜、鹽、生抽、香醋。

1、杏鮑菇清洗乾淨，放入蒸鍋中蒸一下，水開後蒸15分鐘。取出蒸好的杏鮑菇放涼一點備用。

2、準備醬料，大蒜拍一下切末放入碗中，加入一勺辣椒粉、少許鹽，然後把燒熱的油淋在蒜末和辣椒上面，再放入適量香菜、兩勺生抽、一勺醋攪拌均勻醬料就準備好了。

3、放涼的杏鮑菇撕成細細的長條，擠出多餘水分，再把調好的醬料倒進去攪拌均勻，裝入盤就可以開動啦。

二、杏鮑菇扣西蘭花

食材：西蘭花、杏鮑菇、蔥、姜、蒜、鹽、蠔油、老抽、糖。

1、西蘭花掰成小朵洗淨備用，杏鮑菇也清洗一下，切成片放入盤中備用。

2、準備蔥切末、姜切末、蒜也切末備用。

3、起鍋放油燒熱，倒入一半蔥薑蒜末炒香，倒入西蘭花翻炒一下，加入鹽、半碗水煮一分鐘盛出。

4、再次起鍋放油燒熱，倒入剩餘的蔥薑蒜末爆鍋，倒入杏鮑菇、加入耗油、少許老抽、糖翻炒均勻，炒至杏鮑菇變軟勾入澱粉水，等到湯汁濃稠再加入少許鹽翻炒均勻，然後把杏鮑菇扣在西蘭花上面就可以了。

三、雙椒炒杏鮑菇

食材：杏鮑菇、青辣椒、紅辣椒、五花肉、大蒜、蠔油、生抽、料酒、豆瓣醬、白糖、白胡椒粉、澱粉水。

1、洗淨的杏鮑菇撕成細絲放入盆中，不喜歡撕也可以直接用刀切絲。五花肉絲中加入蠔油、生抽、料酒攪拌均勻醃製15分鐘備用。再準備青紅辣椒去籽，分別切成細絲放入盤中備用。

2、小碗中加入一勺豆瓣醬、一勺生抽、一勺白糖、適量白胡椒粉，攪拌均勻備用。

3、小碗中放入適量澱粉，加入清水攪拌均勻。再準備大蒜切成片放入小碗中備用。

4、起鍋放油，油熱倒入醃製好的肉絲翻炒，炒至肉絲變色盛出備用。

5、再次起鍋放油，放入蒜片爆香，放入杏鮑菇翻炒一下，炒至杏鮑菇變軟加入青紅辣椒絲翻炒一會兒，倒入肉絲、調好的料汁翻炒均勻，炒至斷生勾入澱粉水繼續翻炒，炒至湯汁濃稠透明盛入盤中就可以開動啦。

四、乾煸杏鮑菇

食材：杏鮑菇、小蔥、紅辣椒或者甜椒、蒜、洋蔥、孜然粉、白芝麻。

1、洗淨的杏鮑菇從中間切成兩段，用手撕成細一點小條放入盆中備用，一定要用手撕別用刀切哦，口感會不同哈。

2、小蔥切蔥花，紅甜椒或者紅辣椒去籽切成小丁，大蒜切末放入盤中備用。 準備半個洋蔥切一下放入碗中，再拿一個小碗放入一勺孜然粉、一勺白芝麻， 喜歡吃辣的也可以放入一勺辣椒粉。

3、鍋中放入少許油，油熱放入洋蔥翻炒一下。等洋蔥炒出香味，放入杏鮑菇小火慢慢煸炒，炒至杏鮑菇變軟出水以後還要繼續煸炒，直到把杏鮑菇炒幹，加入鹽、生抽繼續翻炒，再次把杏鮑菇炒幹。

然後把杏鮑菇推到一邊，在鍋邊再放入少許油，放入蒜末炒出香味，放入孜然粉和芝麻翻炒一會兒，再把調料和杏鮑菇一起翻炒一下，最後放入紅甜椒丁翻拌均勻，關火裝入盤中撒上香蔥就完成了。