八十年代左右，漢族在辦紅事時，先把廚師(農村叫ju長)請到家裡，先拉個選單，讓東家(主事家)照單買菜，然後在家裡壘兩個牤牛爐子，一個炒菜，一個燉菜；第二天廚師一早的帶著廚刀和幫廚就來了，切的切，燉的燉，炒的炒，溜的溜，一個技藝高超的廚師，幾十桌菜如兒戲，中午時分已經完成，且入味、美味！涼拌菜是豬下水(豬肝、頭、耳、臉)拌白菜心，廚師用大手在菜盆裡抓來抓去，通過攪拌使調料均勻入味，大大的香油、大大的醋，酸甜爽口，十分下酒；熱菜好吃的特別是燴菜，木柴大火、大鍋，燉的時間長，肉和菜的味道完全融匯，一個字"香"！肉到嘴裡入口即化，菜吸收了肉的滋味，鮮香可口；大鍋燉的魚炸得透，滋味的時間長，勁道，非常好吃！俗話:千滾豆腐萬滾魚也許是這樣來的。

喜宴一般十三個菜八個碗，稱十三八，十三個菜一般有紅燒肘子、排骨，燒雞、紅燒魚、蝦、木須肉、蒜臺肉、黃瓜(白菜)拌下水、紅燒丸子(芝麻丸)、燒三鮮(海蔘、魷魚)、醬牛肉、糖水罐頭，藕片等等；八個碗有紅燒肉、紅燒土豆、虎皮雞蛋、素燴、海菜、金針(黃花菜)、豆腐、水氽丸。喜宴中的十三八中彙集了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪。最後上的一道菜有地方是丸子、有的地方是藕片，丸子寓意菜上完了；藕片寓意透氣了，也是沒萊了的意思。無發展論如何，總能看到中國傳統元素，現在門北方部分地方依舊保持該傳統。

現在，隨著人們生活水平的提高，除農村白事外，已不再在家辦事，轉到餐廳酒店；傳統的"十三八”逐漸演變成“十個菜、“十二菜”；飯菜有八大碗發展成“四盆”、"兩盆"等等，四盆飯菜是:紅燒丸子(紅燒肉)、水氽丸子、豆腐湯、素燴；二盆是紅燒肉、大燴菜(也有丸子的)。菸酒、糖、瓜子、飲料是自己買好帶到飯店，其中菜品包桌有380元、480元、580元、680元…的等等，總之每桌價錢都帶8這個數字，這是商家的智慧，也是主家喜歡聽到數字，圖個吉利。

​現在辦喜事包桌菜中，原來有撥絲蘋果、紅薯等等，宮爆肉丁、宮爆雞丁、魚香肉絲、糖醋里脊等等傳統菜，現在已不多見了，已被其他菜取代，滿桌子菜最多一個炒菜，不是因為那些菜不好吃，而是太費事，都換成了冷盤、蒸菜、燉菜；比如原來的松樹魚變成了紅燒魚，不過這樣也好，無油煙還環保、瘦身。