難得今天放假，我卻在廚房窩了一天，搗鼓各種吃的。今天我跟大家分享的是乳酪麵包，早在上個星期我就想做這個麵包了，但是因為工作原因，一直沒有時間做，今天終於有時間大顯身手了，開心。

之前我做過一種乳酪麵包，跟這個是不一樣的，上次做的那個是奶油乳酪夾餡的，這次用的是馬蘇裡拉乳酪，之前只知道馬蘇裡拉乳酪可以做披薩，原來還可以做麵包呢，做出的麵包暄軟又好吃。如果你們感興趣可以跟泰羊媽媽一起看看它的做法。

乳酪麵包

【麵糰所需食材】高筋麵粉150g，奶粉18g，白糖15g，雞蛋20g，牛奶80g，酵母2g，鹽2g，黃油15g。

【夾餡所需食材】馬蘇裡拉乳酪50g，白糖10g。

1、將做麵糰用的高筋麵粉、奶粉、白糖、雞蛋、酵母和鹽放在一起，攪拌均勻。鹽和酵母要分開放，鹽會抑制酵母的活性，甚至殺死酵母。

2、加入牛奶，揉成麵糰。因為麵粉的吸水性不同，加牛奶的時候不要一次性全都加進去，最好預留出10g，根據麵糰的乾溼情況靈活調節。

3、加入黃油，揉至黃油完全被吸收。

4、像洗衣服那樣揉麵團，直到揉出手套膜，如果家裡有面包機或者廚師機，可以用機器代替手揉出膜。

5、把揉好的麵糰放到溫暖的環境下進行發酵，發酵至原來的2倍大。我是直接用烤箱發酵的，放進去定好時間就不用管了，因為發酵方式和發酵的溫度都不同，所以發酵時間不供大家參考，主要是觀察麵糰的狀態。

6、對發酵好的麵糰進行排氣，然後分割成等大的小份，揉圓後用保鮮膜蓋起來，醒發15分鐘。

7、取其中一個麵糰，用手拍扁，擀成片，放一些乳酪餡，包起來即可。（乳酪餡的做法很簡單，就是將馬蘇裡拉乳酪和白糖放在一起，用手抓勻）

8、把所有的都包好後，放在刷了黃油的模具裡，進行第二次發酵。二次發酵的溫度通常都要比第一次發酵的溫度高一些，二次發酵的時候可以在烤箱裡放一碗水來增加溼度。觀察二次發酵有沒有發好，可以用手輕輕按一下面團表面，麵糰凹進去又緩慢回彈就是發酵好了。回彈速度過快是還沒有發酵好，回彈不回去就是發酵過頭了。

9、把發酵好的麵包生胚放到預熱好的烤箱，上下火155度烘烤23分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。烘烤過程中如果怕上色過深，可以蓋一張錫紙。

10、烤好後震一下模具，將裡面的熱氣震出，在表面篩些糖粉，冷卻後脫模食用。

這芝士麵包暄軟好吃還補鈣，比買的健康，連吃2個還想吃。做這個麵包我放的奶粉量比平時多，在麵包烘烤中奶粉可以幫助調節麵包的表皮顏色，奶粉的用量越多，麵包的表皮顏色就越深，在烘烤的時候能明顯感覺出來這次的麵包上色較快，為了防止上色過深，我蓋了錫紙。除了可以調節麵包表面顏色，奶粉的加入還可以提高麵包的營養價值，同時增加麵包的奶香味。

如果喜歡今天的乳酪麵包，就準備好食材動手做吧！

我是喜愛研究美食的二胎媽媽，喜歡做甜點和小吃，每天不定時的和大家分享好吃的食物，如果喜歡今天的文章可以幫忙點贊或者分享，關注泰羊媽媽解鎖更多的美食新技能吧！