今天我們就做一道鮮嫩不老，香辣過癮的爆炒雞胗。

首先我們需要準備的材料有:

①、雞胗500g（清理乾淨，再切成花刀備用）

②、姜蒜適量（洗淨，切成片備用）

④、青紅椒各適量（洗淨，切成圈備用）

⑤、泡椒適量（切成圈備用）

⑥、鹽，雞精，生抽，蠔油，料酒各適量

步驟:

第一步、鍋中倒入適量清水，倒入雞胗，加入適量料酒，幾片姜，焯水3分鐘，然後撈出再清洗乾淨，濾幹水分備用。

第二步、鍋中倒入適量食用油，待油熱後，倒入姜蒜，泡椒，炒出香味，然後倒入雞胗翻炒均勻，炒出香味。

第三步、待雞胗炒出香味後，倒入適量鹽，適量雞精，適量生抽，適量蠔油翻炒均勻，再倒入青紅椒和芹菜翻炒均勻，炒至斷生即可出鍋裝盤。

那麼一道鮮嫩不老，香辣過癮的爆炒雞胗就做好了，太下飯了。