一塊簡單的豆腐，不同的食材搭配、不同的調味、不同的做法，就是不一樣的味道。

煎的、炸的、炒的、煮的……花樣多到不行！

比如簡單煮份湯，就能輕易激發出豆腐裡藏著的香。

今天加了一點金針菇、平菇，讓這道豆腐湯增加不一樣的鮮。

我還加入了一點松茸黃豆醬，濃郁鹹鮮的黃豆醬融入到湯裡，滋味夠足，鮮味極佳！

食材

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老豆腐、金針菇、平菇、松茸黃豆醬

[ 做法 ]

- STEP 1 -

金針菇洗淨撕小；老豆腐切成片

- STEP 2 -

熱鍋起油，放入豆腐中小火慢煎，煎至表皮微微焦黃備用

- STEP 3 -

再次熱鍋起油，放入金針菇和平菇

- STEP 4 -

翻炒至變軟後，加入適量松茸鮮，倒入可以沒過食材的清水

- STEP 5 -

將煎好的豆腐倒入，加入適量松茸黃豆醬，攪拌均勻，將湯底煮開

- STEP 6 -

最後放入一點青椒，煮熟後即可

煎豆腐建議用不粘鍋煎，這樣不容易粘鍋、碎。先煎香後再煮，口感更好更香。

我用的是老豆腐，口感比較實。大家也可以用嫩豆腐，但嫩豆腐煎的時候要更細心，因為嫩豆腐很容易會碎。

菌菇還可以再增加一點其他種類，比如杏鮑菇、香菇等都可以，喜歡什麼放什麼。