二姐心得之煎雞蛋時，不能放油就直接煎，學會廚娘的做法

我們都喜歡吃煎雞蛋，但往往做出完整的煎雞蛋其實不太容易，我們將雞蛋放到鍋中之後，煎上一段時間就會出現雞蛋糊鍋的問題。尤其是雞蛋清非常容易和鍋發生粘連，讓雞蛋清直接和鍋接觸的話會讓雞蛋清發生了粘連，所以我們看到的煎雞蛋很多時候都是發黑的。所以我們在煎雞蛋的時候，對於遇到最多的糊鍋問題其實非常頭疼。朋友和我說，有一次她去吃飯的時候，飯館的小廚娘教她一個小妙招，這樣我們煎出來的雞蛋不僅鮮嫩而且還會非常完整。那麼二姐就來和大家一起分享下煎雞蛋的小妙招。

學會廚娘的做法，雞蛋鮮嫩還完整

其實我們在煎雞蛋的時候，不能放油就將雞蛋直接煎的，在這一步很多朋友都會做錯。因為熱油直接下鍋之後，本身煎鍋就已經很熱了，這時候我們將雞蛋放進去之後，雞蛋液就會直接貼到鍋上了。所以我們將熱油下鍋之前，我們需要將鍋提前預熱一下，這樣我們做好的雞蛋就會非常完整，不僅不會出現黑邊或者糊邊的情況，而且做好的煎雞蛋才會更加好吃而且更加鮮嫩了，那麼我們來詳細說一下做法。

【所需的食材】

主材：雞蛋適量。

輔材：食用油少許、食鹽少許。

【開始做鮮嫩還完整的煎雞蛋】

1、首先我們將鍋中加上少許食用油，我們先用熱油將鍋預熱一下，這樣可以防止雞蛋液粘住鍋底。

2、隨後我們將鍋中的熱油都倒出來，放到一個小碗中備用。

3、在鍋中再倒入適量的食用油，加上夠煎雞蛋的食用油即可。

4、隨後我們在鍋中加上少許的食鹽，這樣我們將雞蛋下鍋的時候就可以防止出現粘連的問題。

5、將雞蛋分別一個個下鍋，不要將雞蛋都打入鍋中，先將底面成型之後我們就能翻另一面了。

我們可以拿起來一個雞蛋看一下煎好的效果，我們可以看一下底面都是比較完整的，而且還不會粘鍋，做出來的口感也會鮮嫩並且雞蛋還會很完整。

總結

因此我們就知道，雞蛋放上食用油之後就下鍋其實是不對的。提前用熱油將炒鍋預熱一下，這樣在後面我們煎雞蛋的時候就會受熱均勻，所以我們在煎雞蛋的時候一定先做好這個步驟。

另外加上一點食鹽，我們在煎雞蛋的時候也能減少粘鍋的可能性，所以這兩個步驟做好之後，就很少出現粘連問題了。