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在北方的家庭,主要以麵食為主,比如包子、饅頭和烙餅等,有的朋友留言說,打小就特別喜歡吃餅,但是步驟太麻煩,出鍋的餅還特別硬,今天教大家如何用最快的方法,製作出柔軟多層、口感宣軟的餅,看完人人都會烙,好吃解饞。

今天教你家常烙餅的做法,往裡面夾各種菜和醬,非常方便,餅本身有一點鹽,有種特別風味,直接吃非常香,按照步驟和做法,新手也能成功。

你是否烙餅經常遇到這些問題?

1、餅皮放涼了非常硬,口感不好。

2、餅嚼著太費勁,吃完腮幫子疼半天。

3、層次不分明,死麵疙瘩一大塊。

4、烙餅時間掌握不好,生的生熟的熟。

5、麵糰太隨時,軟硬沒留意鍋。

食材清單:

【主料】麵粉、酵母

【配料】酵母粉

【調味】五香粉、食用油、鹽

1、準備食材,麵粉400克、酵母粉3克。

2、麵粉倒入碗中,約400克重量,新增2克食鹽,增加麵粉的筋道,3克酵母粉,從中間一分為二,左邊用開水燙熟,邊倒邊攪拌,右邊的麵粉用涼水攪拌。

3、烙餅的面要軟一些才好吃,像人的耳垂一樣軟,用筷子攪拌再一起,倒入適量食用油,目的是防止沾手。

4、用手揉成麵糰,很多新手發現第一次怎麼揉都不光滑,記得揉一次蓋保鮮膜醒5分鐘,再揉就光滑了,和好面後再醒5分鐘即可。

5、案板上撒一些乾麵粉,防止麵糰粘連,不用揉麵,直接整理成圓形。

6、用擀麵杖擀成一張大薄餅,大概半釐米的厚度,先倒一些食用油,用刷子塗抹均勻,接著撒入適量鹽和五香粉,最後撒一些乾麵粉,這樣就形成一個簡單的油酥,從底部慢慢捲起來。

7、卷好之後,把兩頭捏緊,用快刀分成3段,分好的小劑子,也把兩頭捏緊。

8、豎著把劑子壓扁,這就行了,在蓋一層保鮮膜,讓面鬆弛幾分鐘。

9、用擀麵杖再次擀成薄餅,越薄熟的越快。

10、鍋內預熱一會,刷一層油,下入餅胚開始烙,全程開小火即可。

11、大約2分鐘後,餅會慢慢鼓起來,再刷一層油,翻個面繼續烙,刷油可以讓餅皮更酥脆,也能鎖住內部水分。

12、整個過程大約5-6分鐘,即可出鍋,聞著味道特別香,外酥裡嫩,層次非常多,喜歡吃蔥花的,也可新增蔥花,家常烙餅做法簡單明了。

只要把面和好了,就已經成功一大半了,烙的時間不宜太久,柔軟層多,非常有韌性,放涼了也不會硬,也可以避免餅發硬不熟等問題。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 簡單的麵條勝過人間太多美味,怎一個“好吃”能夠概括呢?