在北方的家庭，主要以麵食為主，比如包子、饅頭和烙餅等，有的朋友留言說，打小就特別喜歡吃餅，但是步驟太麻煩，出鍋的餅還特別硬，今天教大家如何用最快的方法，製作出柔軟多層、口感宣軟的餅，看完人人都會烙，好吃解饞。

今天教你家常烙餅的做法，往裡面夾各種菜和醬，非常方便，餅本身有一點鹽，有種特別風味，直接吃非常香，按照步驟和做法，新手也能成功。

你是否烙餅經常遇到這些問題？

1、餅皮放涼了非常硬，口感不好。

2、餅嚼著太費勁，吃完腮幫子疼半天。

3、層次不分明，死麵疙瘩一大塊。

4、烙餅時間掌握不好，生的生熟的熟。

5、麵糰太隨時，軟硬沒留意鍋。

食材清單：

【主料】麵粉、酵母

【配料】酵母粉

【調味】五香粉、食用油、鹽

1、準備食材，麵粉400克、酵母粉3克。

2、麵粉倒入碗中，約400克重量，新增2克食鹽，增加麵粉的筋道，3克酵母粉，從中間一分為二，左邊用開水燙熟，邊倒邊攪拌，右邊的麵粉用涼水攪拌。

3、烙餅的面要軟一些才好吃，像人的耳垂一樣軟，用筷子攪拌再一起，倒入適量食用油，目的是防止沾手。

4、用手揉成麵糰，很多新手發現第一次怎麼揉都不光滑，記得揉一次蓋保鮮膜醒5分鐘，再揉就光滑了，和好面後再醒5分鐘即可。

5、案板上撒一些乾麵粉，防止麵糰粘連，不用揉麵，直接整理成圓形。

6、用擀麵杖擀成一張大薄餅，大概半釐米的厚度，先倒一些食用油，用刷子塗抹均勻，接著撒入適量鹽和五香粉，最後撒一些乾麵粉，這樣就形成一個簡單的油酥，從底部慢慢捲起來。

7、卷好之後，把兩頭捏緊，用快刀分成3段，分好的小劑子，也把兩頭捏緊。

8、豎著把劑子壓扁，這就行了，在蓋一層保鮮膜，讓面鬆弛幾分鐘。

9、用擀麵杖再次擀成薄餅，越薄熟的越快。

10、鍋內預熱一會，刷一層油，下入餅胚開始烙，全程開小火即可。

11、大約2分鐘後，餅會慢慢鼓起來，再刷一層油，翻個面繼續烙，刷油可以讓餅皮更酥脆，也能鎖住內部水分。

12、整個過程大約5-6分鐘，即可出鍋，聞著味道特別香，外酥裡嫩，層次非常多，喜歡吃蔥花的，也可新增蔥花，家常烙餅做法簡單明了。

只要把面和好了，就已經成功一大半了，烙的時間不宜太久，柔軟層多，非常有韌性，放涼了也不會硬，也可以避免餅發硬不熟等問題。