奶茶裡有一種常用的食材西米，有它在，奶茶才有了Q彈爽滑的口感，很多小孩子都喜歡吃它，自己在家裡做一些飲料，放點西米，他們都會吃到開心得不行。

其實煮西米如果掌握好訣竅的話一點也不難，甚至很簡單。現學現賣，從奶茶店裡討教來的煮西米的方法，相信大家看了之後都會學會煮西米，會煮西米就會做出各種好喝的飲品了。

煮西米露時，少了這1步，難怪煮的西米有白芯，只需要掌握這1個訣竅，保證人人都能煮出晶瑩剔透的西米！

說到煮西米，還是先來來說說這個名字叫西米，其實和米沒多大聯絡的食材，西米也叫西谷米，是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工製作而成的，還有的是用棕櫚科植物提取的澱粉製成，這種食物是一種加工米，形狀有些像珍珠，西米產自馬來群島一帶，質地白嫩，營養還十分豐富，大部分人群都可以食用它。西米有大有小，我們去超市買到的那種是小的西米。

廢話不多說，我們來煮西米！

準備好西米，記住千萬不要去洗或用冷水浸泡，不然會導致西米煮不成型的！；準備一個鍋，鍋裡裝上多於西米四到五倍的水， 先將鍋中的水燒開，一定要將水燒到翻滾；

這個時候才可以將西米放進去；

全程用大火，煮12分分鐘左右，中途記得一定要攪拌一下西米，煮到看到西米慢慢變成透明狀，裡面只有一點點小白芯的時候就關火！西米的主要成分是澱粉，將西米放到滾水中去煮，它的表面很快就會凝固不散，如果水溫太低，西米下去之後就會煮成西米糊了！

煮好的西米還需要蓋上鍋蓋燜一會，燜的過程中你會發現它會完全變成透明狀，中間那個小小的白芯也不見了，這個時候將西米拿出來沖涼水幾次，再放到涼水中浸泡，讓它可以不粘連。

將煮好的西米放入到冷水中浸泡即可，需要食用時，直接將西米放入到飲料中即可。煮西米的時候還需要的有的是耐心，別等不及，也不想去攪拌，這樣西米露就會煮不出來了！

總結下來：煮西米露需要水開後下下西米露，煮好的西米露還需要燜一會，燜好之後還要衝涼浸泡後就可以將它放在任何一款奶茶裡了。你看是不是簡單的很？用這個西米露可以做一個秋天的第一杯珍珠奶茶，也可以用來做一杯爽滑香濃的芒果西米露。

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