今天北京高溫預警，氣溫大約有40攝氏度，熱風帶著狂躁奔跑而來，不僅讓人汗流浹背，連情緒也會中暑。不過，這似乎給了我們一個尋找寒涼的理由，在眾多瓜果梨桃，繽紛色彩中，它不是最出眾的一個，不過它特殊的清涼香氣，卻可以將煩躁慢慢化開。

今天的主角：薄荷。

在我們印象裡，薄荷葉常用於泡水喝。偶然的機會，與好友外出覓食，吃了一道薄荷拌豆腐皮，我發現薄荷與其它食材搭配後，吃起來的口感也不錯。

薄荷具有清熱利咽的功效，輔助解困提神，它特殊的香氣可以驅蟲，薄荷葉嚼碎抹在蚊子叮咬的地方，可以緩解止癢，吸菸的朋友嘴裡含片薄荷葉還可以清新口氣，比如：大家熟悉的薄荷口香糖。

薄荷可以做成糕點，還可以切碎炒雞蛋，可以搭配在魚、肉裡，也可以做成湯羹。今天為大家分享的是涼拌菜，藉助它的清涼香氣，為大家解暑，做法非常簡單，家人品嚐後覺得還不錯。

薄荷雞絲

【主料】：雞小胸肉64克，薄荷葉5克，胡蘿蔔：53克

【輔料】：姜、檸檬適量

【調料】：鹽、蜂蜜、香油、藤椒油適量

備註：建議使用雞小胸肉，它肉質鮮嫩，適合涼拌；如果不知道自己是否習慣薄荷葉的味道，可減少用量至3克。

做法1. 雞肉用鹽水浸泡一會兒，洗淨，剔除筋膜；姜去皮，切片，與雞肉一起煮熟。煮熟後稍放涼，將雞肉手撕成絲。2. 薄荷葉用鹽水浸泡片刻，洗淨，瀝乾水分，備用。3. 胡蘿蔔去皮、切絲，鍋中燒水，放少許鹽和食用油，將胡蘿蔔焯水後，放入涼白開中過涼，瀝乾水分。4. 將雞肉、薄荷葉、胡蘿蔔放在一起，加入適量的鹽、蜂蜜、香油，少許藤椒油，擠入適量的檸檬汁，攪拌均勻即可。小貼士1. 雞肉不宜煮的時間過長，我覺得薑片足以去腥，檸檬汁不僅可以提味，也起到去腥的作用。2. 涼拌食用的薄荷葉建議不焯水；薄荷葉不用切碎，這根據您的喜好來定。3. 胡蘿蔔焯水是為了便於消化。4.食材用料為1人食用量，您根據自己情況調節食材用量。碎碎念：對於吃貨來說，眼中只有美食，別無其他，如果有說的不到位的地方，還希望大家多多包涵，留言補充、指正，謝謝閱讀。

某日的早餐，只有雞肉和薄荷葉，味道也很好。