在全球的美食文化中，中國的美食可謂是數一數二的。從古至今，中國人在美食上可花了不少功夫，可以通過煎炸蒸煮等各種方式來烹飪食物，普通的食材一經中國人之手準能變成一道美食。看著菜譜，中國的美食在外國人看來是特別難做的，外國人:明明按照中國菜譜一步步來的，為什麼會做成這德行？

由於地理和文化的差異，中國和外國的飲食習慣大相徑庭。所以我們要做好外國的美食不容易，同樣，國人做中餐也很難。在中國烹飪食物講究的是火候，做不同的食物火候都是不一樣的。如果火候控制不好，就很難做成一道美食。中國和外國還有一點不同的就是烹飪工具，在中國大部分人都是用的圓形的大鐵鍋，而外國人則是喜歡用平坦的煎鍋，因為他們大多時候是吃牛排等需要煎的食物。很多中餐都需要用大火來爆炒才能使食物更香，然而煎鍋很難實現，況且外國人也不像中國那樣使用明火炒菜，所以外國人做中餐是非常有難度的。

做中餐還有一個難點就是經驗，很多菜譜上的調料都沒有精確到多少克，而是隻寫了少許、適量等字詞，這全靠做菜人的經驗才能知道放多少。這對一個剛學做菜的中國人來說可能還不是什麼大問題，可以通過品嚐來決定用量的多少，但對於外國人來說，他們不會知道味道淡了是放鹽、醬油還是雞精。

所以外國人如果只是一味的依照食譜來做菜，很多時候是無法成功的。這也是為什麼國外的中餐廳一般沒有中國本地正宗的原因吧，除非中餐廳的廚師是中國人，否則肯定和本土的沒法比。