大家好，這裡是山野美食。秋葵營養價值高，味道也很不錯，是我們生活中常見的一種蔬菜食材，但是很多人對這種蔬菜都不瞭解，從來沒有去購買食用過，以為它的口感不好。其實這個想法是很錯誤的，秋葵中富含了大量的維生素、果膠、鈣元素、胡蘿蔔素等等，人體食用以後，能夠起到一定的促進腸胃蠕動，增強身體免疫力等功效。

且其製作方法也多種多樣，可以用來清炒、水煮、涼拌等等，不知道大家更喜歡怎麼去對秋葵進行烹飪呢？如今已經進入秋季，天氣也逐漸變得涼爽和乾燥起來，這個時候我們就應該更加註重飲食上的搭配均衡，尤其是要多吃上一些新鮮的應季蔬菜、水果等，以補充身體所需的營養成分。

但是我發現很多朋友在烹飪秋葵時，喜歡焯水，其實這樣做秋葵的營養是比較容易流失的。今天我就給大家分享秋葵不同的做法，做出來的秋葵脆嫩入味，營養又好吃，下面就跟著我一起來學習一下吧！

【秋葵煎雞蛋】

原料：秋葵、雞蛋、食鹽、小蔥、生薑、大蒜、小米椒、胡椒粉、白醋、玉米澱粉、生抽、蠔油、雞精

製作：

1、首先買回來的秋葵，把它放到大碗中，往裡加入適量的食鹽，再加入少許的清水，先給它浸泡10分鐘。

2、接著準備一些蔥薑蒜，生薑切片，大蒜切片，小米椒也斜刀切片，再把小蔥切成長段，裝碗備用。

3、浸泡時間到，下手把秋葵搓洗一下，再換清水沖洗兩遍，控水撈出裝碗，然後往碗中倒入少許的食用油，攪拌均勻。

4、蒸鍋中提前把水燒開，然後把秋葵倒入蒸屜裡面，蓋上鍋蓋蒸制2分鐘左右。

5、準備小碗，往碗中打入幾個雞蛋，並往里加一點胡椒粉去腥，加一點食用鹽入一下底味，最後再加一點白醋，充分把它攪散，放一邊備用。

6、時間到，直接關火把秋葵盛出來，待其不燙手後，把它切成小片，直接放入雞蛋液中。

7、然後往雞蛋液中加入一勺玉米澱粉，攪拌均勻以後，起鍋倒入適量食用油，油熱後下入秋葵雞蛋液，用筷子整理平整。

8、這裡要轉小火慢慢的煎制，將一面煎至定型以後，翻另一面繼續煎到金黃，煎好以後放到案板上，改刀切成小塊。

9、鍋中再加一點油，油熱之後下入姜蒜小米辣，炒香過後加入1勺生抽，1勺蠔油，一點雞精，翻炒均勻後，加入一點點清水。

10、接著把秋葵雞蛋塊回鍋，快速翻炒均勻，再加入蔥段，繼續炒香後就可以出鍋裝盤，進行享用了。

小貼士：

1、食用油可以鎖住秋葵營養成分，並保持秋葵顏色翠綠不變色，這一步很關鍵。

2、以後在對秋葵烹飪之前，切記不要再焯水了，改用蒸制的方式會更好哦。

3、喜歡吃秋葵的朋友，可以試一試我的這個做法，做出來鮮辣又下飯，營養也豐富。