維他奶有奶，豆本豆只有豆

曾經的“豆奶大王”維維豆奶於日前交出的一份“難看的”半年成績單，也讓人們重新打量起豆奶這款風靡一時的飲品。

其中，維他奶原味豆奶與永和豆乳均為液體盒裝，乳粉均位列配料表第四。維維豆奶維它型豆奶粉中也顯示含有全脂乳粉，含量排在成分表第三位。

而不含奶的豆奶，似乎更符合另一些企業標榜“配方極簡”的路數。豆本豆原味豆奶宣稱“控糖時代就喝純豆奶”，其配料為水、大豆、白砂糖。宣稱沒有膽固醇與脂肪的伊利植選植物奶與豆本豆類似，配料表顯示只有水與大豆。

此外，市面上不含牛奶的豆奶產品還有統一誠實豆高纖豆奶、九陽豆漿香滑純豆奶、唯怡植物蛋白飲品等。

豆奶、豆乳、豆漿可以沒區別

雖然市面上的產品五花八門，但總要面對“豆奶、豆乳、豆漿有什麼區別”“豆奶該不該含奶”等問題。

從食品法規的角度看，豆奶、豆乳、豆漿其實並沒有嚴格意義上的區別。

上述國標顯示：“原漿豆奶(豆乳)以大豆為主要原料，不新增食品輔料和食品新增劑，經加工製成的產品，也可稱為豆漿。”“調製豆奶(豆乳)以大豆為主要原料，可新增營養強化劑、食品新增劑、其他食品輔料，經加工製成的產品。”

由此可見，根據國家標準或行業標準，豆奶產品確實不一定要含奶。食品行業分析人士錢程表示：“商家宣傳的時候，刻意區別豆漿和豆奶，是透過改變一大類食品中‘某一種品類’的名稱來提高消費者的接受度。”

待升級的“豆基”市場

豆奶是否能夠代替牛奶？答案是否定的。

有公開資料顯示，從補鈣的角度看，100克豆漿的鈣含量約為10克左右，是等量牛奶鈣含量的1/10。在脂肪含量上，牛奶的脂肪含量約為3%-4%，豆漿為0.7%左右，且不含膽固醇，後者更適合血脂高、有肥胖症傾向，患有心血管疾病的人群。由此，選擇豆奶產品時也要依據個人體質。

從行業角度看，豆奶市場也亟需更新換代了。企查查2020年資料顯示，我國豆奶相關現存企業共2000餘家，其主要集中在餐飲業、批發和零售業。而全國範圍內生產豆奶的現存企業（不含個體工商戶）數量不足300家，其中山東生產豆奶企業最多共45家。市面上耳熟能詳的植物蛋白飲料品牌企業的成立時間都在2000年之前。

根據前瞻產業研究院公佈的一份市場資料，2020年中國內地豆乳飲料行業市場規模約為246億元，較2019年小幅回落。2019年中國內地豆乳飲料市場規模為258億元。

“並不是說豆奶市場觸到了天花板，而是產品升級已經落後於時代。”中國食品行業分析師朱丹蓬表示，無論是豆奶還是植物蛋白飲料，在經過2013年至2016年的高速增長後，從2018年以後就進入行業的寂靜期，核心原因是產品同質化太高，缺乏創新導致消費審美疲勞。

有投資機構表示豆奶的前景在於豆基植物奶。一份北京智博睿投資諮詢有限公司釋出的報告稱：豆基植物奶在本身高蛋白質含量的基礎下，易於複合其餘植物基進行口味、配方提升；且大豆口感中性，存在更多產品升級和口味換代可能性。未來“大豆基底+多口味/功效”產品矩陣的佈局有望引領市場。