今天是中秋節，昨天就把家宴的材料和蔬菜都準備好了，晚上提前做了一波讓婆婆試下口感，這樣第二天和親朋團聚的時候再做，心裡也就有了譜。

1、紅燒肉

食材：帶皮五花肉、水煮蛋、冰糖、食用油、生抽、食用鹽、大料等

製作：

1）五花肉先加料酒焯水，然後清洗乾淨切成小塊，用廚房紙擦乾表面水分。如果是肥肉過多的五花肉需要乾鍋狀態下煎一煎，把多餘的油分壓榨出來，這樣吃著就不會油膩了。

2）重新起鍋放入食用油和冰糖炒糖色，看到出來焦糖色的顏色，就立馬倒上開水，自然冷卻下來就是糖水。

3）鍋中放入煎好的五花肉、雞蛋、糖水、生抽、蔥姜、燉肉的大料以及清水等燉熟，最後大火收汁即可。

食材：糯米、紅糖、清水

製作：

1）糯米需要提前泡發，最少要4個小時才行，也可以提前一晚浸泡，把泡好的糯米控幹水分，涼水上鍋，上汽後蒸30分鐘。

2）蒸好之後取出來糯米，再準備大碗，底面鋪一層紅棗，把蒸好的糯米平鋪上去，最後上面多鋪一些紅糖，再倒一點點清水，重新上鍋，上汽後蒸20分鐘。做好倒扣出來就可以了。這樣蒸兩次可以確保糯米完全蒸熟，甜糯又好吃。

3、桂花糯米藕

秋天真的特別適合吃藕，這時候的藕是最新鮮的，所以在我家餐桌上肯定少不了它的存在。

食材：糯米、蓮藕（澱粉含量多的）、桂花、紅糖

製作：

1）蓮藕洗淨，切掉一端，在藕孔裡面塞上泡發好的糯米，然後再用牙籤把剛才切掉的部分固定住。

2）高壓鍋裡放清水、蓮藕、紅糖一起壓熟。中間可以開蓋再放一些桂花增加香味。

3）最後出鍋的時候切片，為了成品顏色更好，我喜歡再淋一層糖稀，冷卻之後外面一層甜脆，裡面軟糯，口感特別好。

4、冷盤

冷盤是第一個上桌的，因為做冷盤最簡單，先上一些給家人朋友吃著，愛喝酒的朋友也可以先小酌兩杯。

食材：芹菜、花生、辣椒、花椒等其他大料

製作：

1）芹菜焯水的時間不能太長，簡單焯一下然後立馬放涼水盆裡，這樣口感酥脆好吃。

2）花生中加入大料、花椒、辣椒、食用鹽放在鍋裡煮熟倒入味。

3）涼了之後把材料拌勻，再用鹽和油調味就可以了。

5、奶白鯽魚湯

食材：鯽魚、蔥姜、嫩豆腐、開水

製作：

1）鯽魚洗淨，清理掉黑膜，然後擦乾水分，放在鍋裡煎到兩面金黃

2）這時候再加開水、蔥姜，大火煮開後加嫩豆腐，轉小火煮30分鐘，最後用鹽調味即可。

6、炸黃花魚

食材：黃花魚、麵粉、食用鹽、料酒

製作：

1）黃花魚處理乾淨，用料酒、食用鹽醃製10分鐘。

2）然後表面直接裹一層面粉，放在鍋裡炸到乾硬的程度即可。我家都喜歡吃有些硬的炸魚，這種口感比較酥香。

7、福袋水餃

我們這過節都會吃餃子，尤其是我準備福袋水餃，寓意更好，更有新意。

食材：餃子餡（自己愛吃啥就放啥）、南瓜麵糰和普通麵糰

製作：

1）南瓜麵糰搓長條，普通白麵團擀成長餅皮，去包裹住南瓜麵糰，並搓長。

2）之後下面劑再擀開，包餡就是自然而言的福袋餃子。

8、炒雞

食材：郫縣豆瓣醬、雞肉、大料、辣椒、啤酒

製作：

1）雞肉洗淨，用生抽、胡椒粉、食用鹽、料酒、蔥姜醃製30分鐘入味。

2）然後放入鍋裡煎到金黃色，出鍋。

3）油熱下蔥薑蒜，炒出香味就加郫縣豆瓣醬，炒出紅油。再放雞塊翻炒，加入洋蔥、辣椒以及啤酒，先燉煮，看到沒有水分了大火收汁即可。

9、丸子

食材：豬肉、雞蛋、麵包糠

製作：

1）豬肉按照調餃子餡兒的方法調好

2）雞蛋煮熟去殼，外面裹一層肉餡，然後裹麵包糠，下鍋炸熟即可。

10、冰粉

吃夠了一桌子大魚大肉的，最後來一些冰粉解一下油膩，感覺最好了！

食材：冰粉籽、食用生石灰、水果、清水、葡萄乾、熟花生碎、山楂片

製作：

1）食用生石灰用清水攪勻，然後靜置1小時。

2）冰粉籽用紗布包緊，在水中浸泡10分鐘開始搓，搓好之後點入澄清的石灰水攪勻，放冰箱冷藏定型。

3）定型之後取出來，加入紅糖糖漿、水果、葡萄乾、熟花生碎、山楂片等材料即可。