如果把土豆和牛肉同時放在人們的面前，西方人大多會選擇做牛排加薯條，而牛肉、土豆的搭配王道，其實還是中國人的土豆燒牛肉。這道菜不僅僅是土豆和牛肉的經典搭配，更是餐桌上的當家菜。一頓大餐，缺了它怎能行？

主料：牛腩300克、土豆200克

輔料：蔥段15克、薑片10克、胡蘿蔔100克

調料：鹽1小匙、醬油25mL、白糖2小匙、胡椒粉1小匙、料酒2小匙、油適量

做法

1.土豆洗淨去皮，切滾刀塊。注意，別切得太大，太大的不易入味。胡蘿蔔、牛腩也切成大小相似的塊。

2.燒一鍋開水，把牛腩塊用開水煮1分鐘，撇去血沫，撈出瀝乾水分。

3.鍋洗淨放火上，倒入油燒至五成熱，加入蔥段和薑片炒出香味，然後放入牛腩塊翻炒幾下，再放料酒、醬油、白糖翻炒均勻，加適量清水，水面快要沒過牛腩塊就可以了，轉小火燉1個半小時。

4.牛腩塊燉到多半熟，差不多燉了1個小時左右的時候，放土豆、胡蘿蔔，再加入鹽、胡椒粉攪勻，蓋上鍋蓋，把湯汁熬濃，燉到土豆軟面了就可以了。實在不好確定鍋中的原料是否熟了的話，可以用鏟子切開一塊看一看，順便嘗一嘗是不是入味了。

溫馨提示

1.還有一種辦法：把土豆和牛腩塊先炸一下，這樣燉的時間就可以短一些，但是比較費油。2.湯汁快乾的的時候，需要時不時地攪拌一下，以防煳鍋。3.如果愛吃辣，加入些老乾媽辣醬同煮會更好吃！