簡單食材簡單做，家常的美食家常的味，下面推薦4道美食，看看哪款是你喜歡的，看看這麼簡單的做法，你能掌握否？是不是你的菜。

麻辣耙泥鰍

材料：鮮活泥鰍、青筍、黃瓜、鮮筍切條狀、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、香辣醬、花椒粉、香油、火鍋底料、老抽、胡椒、料酒、姜蔥、蒜。

做法：

1. 泥鰍加工處理去頭和內臟。

2. 鍋中水裡加鹽、料酒放入泥鰍汆水。

3. 在撈出來醃味，沖水。

4. 起鍋燒油，下入姜蔥蒜、豆瓣醬、香辣醬、火鍋底料炒香炒出紅油 ，摻鮮湯，燒開，打去料渣，下入青筍、黃瓜、鮮筍煮斷生撈出裝盆。

5. 接著下入泥鰍，調入老抽、花椒粉、胡椒，可選用壓力鍋壓制成熟，出鍋裝盆。

6. 油鍋燒熱，下入幹辣椒、花椒熗香，淋在泥鰍上，撒蔥花即成。

精品羊雜碎

材料：熟羊肚，熟羊肺，熟羊肝，熟羊頭肉，鮮金針菇。調料鹽，味精，雞精，紅油豆瓣，四川大紅袍火鍋底料1/4袋，花生油，香菜，乾紅椒，豆豉，蔥、姜各，羊骨頭熬製的高湯。

做法1、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切0.3釐米厚的片。金針菇洗淨。

2、鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、乾紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味後再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調好味，大火燒開後盛入鍋仔中。

3、將鍋仔帶火上桌，上桌時將鮮金針菇立放於鍋中央、撒上香菜即可。

麻辣兔肚

材料：兔肚、芹菜、蒜苗、青筍片、大白菜、姜米、豆瓣、醬油、鹽、料酒、胡椒、味精、鮮湯、水豆粉、刀口椒。

做法：

1.兔肚改小梳子狀。

2.加點鹼面去腥味，洗淨，加入姜蔥、料酒碼味。

3.再用溫開水燙，攪拌均勻再燜一段時間，倒出來用涼水沖洗。

4. 白菜切條、青筍葉切段、芹菜切段。

5. 熱鍋下油燒熱，下入豆瓣、姜米炒香，摻鮮湯，調入鹽、醬油、料酒、胡椒，下入蔬菜煮斷生撈出盛入盆裡。

6.下入兔肚，水豆粉勾芡，然後連湯倒入盆中。

7.幹辣椒、花椒下入油中炒香，出鍋剁成刀口椒。

8.撒在菜上，潑上熱油即可。

冒汗美蛙

做法：

1、宰殺治淨的美蛙斬成小塊後納盆，加料酒、鹽、味精拌勻醃製2分鐘；黃豆芽入沸水中汆熟，撈出墊入煲底。

2、鍋入豬油燒至四成熱，下蒜蓉30克煸香，倒入做好的脾氣醬炒1分鐘，添高湯、生抽，大火煮開後轉小火，下仔薑絲及醃好的美蛙煮2分鐘，加鮮紅小米辣段、鮮二荊條青椒段再煮3分鐘，調入味精、香油、藤椒油、雞粉即可起鍋盛入煲中。