快立秋了，這個餡的包子在夏季吃最好，營養鮮香，趕緊多做幾次吧！

在眾多的麵食裡，包子一直是人們喜歡吃的食物。暄軟的外皮，加上鮮香的包子餡，一日三餐吃都適合，尤其是在早餐裡，有了現成的包子，再搭配上一碗清粥、豆漿等等就可以了，開胃頂飽又好吃。

時光如梭，馬上就要立秋了，天氣已經沒有像前些天那麼炎熱了，這樣就更喜歡做些包子吃。包子好吃不在褶上，當然得有好吃的餡才行，今天我推薦一個非常好吃的包子餡，豇豆豬肉餡，夏季裡千萬不能錯過的。

豇豆是夏季的時令蔬菜。很普通，很平常，但這個不起眼的蔬菜卻有很高的營養價值，它含有非常多的維生素和蛋白質，能給人體提供很多營養物質；在三伏季節，人們都會大量的出汗，再加上食慾不佳，也會導致脾胃不和，常吃點豇豆對身體是極好的，有助於我們的脾胃保護，同時夏季也是養心的季節，豇豆還有護心的作用呢。

豇豆能提高人體新陳代謝的能力，人體的代謝好了，也就能瘦身，所以，豇豆是可以輔助瘦身的，雖說用肉和豇豆搭配不能達到瘦身的目的，但是也絕對不會越吃越胖的哦。

我們在吃豇豆的時候要注意，不能生吃。豇豆含有兩種微毒的物質，經過煮熟就能給破壞掉，所以吃豇豆一定要煮熟，用肉和豇豆搭配還很香，一起蒸還熟的透，非常好吃。

很多人蒸包子的時候都發生面皮不起，成死麵的狀態，這樣的包子皮當然口感就不好了。其實只要注意兩點操作就不會有這樣的問題。首先我們用酵母發麵後，用一點小蘇打水放進麵糰，揣勻，這樣的麵糰蒸的時候漲發完美、口味也好；再有就是蒸好的包子的時候要用大火，不能小火，時間道蒸好後不要急於開鍋，燜5分鐘左右再開鍋，這樣就不會出現塌陷的問題了。

來看看我的豇豆包子的做法，夏季裡一定要趕著多吃幾頓哦。

材料：麵粉400克，豬肉250克，豇豆400克，酵母4克，大蔥1根，鹽2小勺，蠔油1勺，香油1勺，食用油適量。

做法：

1、我做的是三口人的量，麵粉400克，酵母用溫水融化後和麵，大約用200克的溫水，和好的麵糰蓋好發酵大約40分鐘，40分鐘麵糰發好。

2、豬肉切大塊放入絞肉機，用絞肉機攪打成肉泥狀。

3、大蔥同樣攪打碎，把處理好的肉和大蔥放一起，放入蠔油，食用油，鹽來先攪拌均勻。

4、豇豆洗乾淨，用開水燙一下，不要燙久了，就是走一遍開水就行，豇豆容易清洗不乾淨，這樣燙一遍能消毒，還能使將都變軟一點，好切，但是後期還要蒸，就不要焯水過久，燙一下就行，燙好後放入冷水過涼。

5、把豇豆切碎放入拌好的肉餡裡，攪拌均勻就行了。豇豆不要擠出水，不然肉餡會發幹。最後一步加入香油在拌勻，很提味的，不要省略哦。

6、發好的麵糰取出排氣，分成小面劑子，擀皮做包子。包子是發麵的，不要太薄免得易漏。

7、最後包好的包子放入蒸鍋，餳20分鐘，開火，後蒸15分鐘，時間到，燜5分鐘再開鍋就沒問題嘍。

小貼士：

和餡的時候最後一步放入香油拌勻，非常提味，這個方法適合調拌任何餡，很好用的。

上面我說了，發好的麵糰用一點小蘇打水揣勻更好，步驟裡我忘記體現。像400克的麵粉用溫水200克、酵母4克來發面，發好的麵糰放入2克的小蘇打，溫水2湯勺來融化蘇打就行，融化好的蘇打水倒入麵糰，直接用手揣緊麵糰就行，不易粘手的。

蒸的時候用大火，蒸好後不要急於開蓋，燜幾分鐘讓熱氣散得差不多了，然後再開鍋，這樣包子就不會出現塌陷的樣子，各個暄軟又好吃了。

好了，今天的包子做起來是不是很簡單，抓住夏季的尾巴，多吃幾頓這個餡，趕緊動手吧！