今天給大家分享一道家常菜。菠蘿咕咾肉。味道鮮甜下飯神器，特別是小朋友們都愛吃。咕咾肉又稱咕嚕肉，是廣東的一道特色傳統名菜，屬於粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。咕咾肉作為歐美人士最熟悉的中國菜之一，常見於中國以外的唐人街的餐館。

第一步。選用豬裡脊500克。然後打切成十字花刀。然後切成小塊放入碗中放入料酒、鹽、蛋清醃製三分鐘備用。三分鐘後，放入澱粉均勻攪拌備用。然後準備青紅辣椒切成菱形備用。菠蘿切成塊，在鹽水中泡30分鐘。

第二步。熱鍋上寬油，油溫五成熱，依次下入醃製好的肉片。炸至表面微黃，撈出淋油備用。中間放入切好的青紅辣椒片滑油，與炸好的肉片一同倒出。準備一個碗放入番茄醬、白糖、白醋攪拌均勻備用。

第三步。熱鍋上油，放入調好的番茄醬汁大火燒開。然後加水澱粉攪拌均勻。接著倒入炸好的裡脊肉。讓肉片均勻裹上番茄汁。最後放入炸過的青紅辣椒翻炒。再倒入醃好的菠蘿，繼續翻炒至番茄汁均勻包裹所有食材。一道酸甜可口的菠蘿咕咾肉就出鍋了。

經驗分享。菠蘿事先醃製好一定要加鹽，這樣泡出來菠蘿不發酸。炸肉片時要依次下入，不能一同下入。番茄醬汁應該是勾薄芡。