有一種人天生會煮飯，我就是。記得小時候看奶奶準備煮飯，我就會趕緊遞上火柴，並站在木頭凳子上，好讓矮小的自己能夠俯視鍋裡的食物和奶奶炒菜的美妙過程。那時候的我不超過五歲，就知道下油下鹽了，儘管奶奶口裡一直喊著“咯咯遞，咯咯遞”（閩南語，就是“幫不到忙又硬要插手”的意思），但是沒多久，下菜、下配料、品嚐味道就成了我這個小不點的任務。

小時候，我只上了半年多幼兒園，基本是由奶奶帶大的，很自然地愛上烹煮食物，也使我的味覺開發得比別人早，在物質貧乏的年代我甚至還發明瞭不少小吃。比如：用地瓜粉加水捏成一條條“小蝦米”，水燒開後，放入水中滾熟，撈起用牙籤串好，待冷卻後，蘸餅乾末或者貢糖，味道可比蛋糕好吃多了。

我漸漸長大，見的東西多了，有時候到同學家做作業，聞到她家的廚房飄出的香味，我就可以告訴同學，今天她家的伙食是什麼，魚裡下的配料是蒜還是蔥，煮湯的是海帶還是紫菜，準確率百分之百。我最喜歡過年過節，遊歷各家，看著一道道佳餚端上桌，我在腦子裡馬上煮起了菜，吃完後還要品評一番。

十二歲時，我就是烹調好手了，可當時物品稀缺，大人們捨不得我大手大腳地浪費食物，不讓我擔當大廚。直到十四歲那年，媽媽工作太忙，我才當上了主廚，只可惜那年月米、油、鹽等都是按人口供給的，每個月底，配給我家的那幾斤油總是不夠用，我這主廚就會被趕下灶臺。

其實，小時候家裡窮，我能把一家人的三餐安排好，已是美食創造力的極度發揮了。我上中學後，爸爸生意做得不錯，常帶著我在飯店用餐，只要我吃過一次的菜，就能回家煮出一樣的菜，甚至加以改良。做出更好吃的菜餚，所以重要家宴都由我當主廚了。

我覺得，煮飯還真得有點天賦。天生的美食家就是味覺比別人敏感，腦子轉得比別人快，天生手巧，下佐料、配料毫不含糊。

家常菜最好煮的是水餃，一包了事

本文登於2014年8月21日廈門日報稱城市副刊

家常菜裡閩南人多煮海鮮

秋天蟹黃最補，每一餐少不了螃蟹，當然蒜必不可少

最愛的是魚，下酒必備