涼拌海蜇

【原料】海螢皮250克,黃瓜100克,姜50克,醋30克,醬油15克,香

油25克,鹽1.5克,味精1克。

【製法】

(1)海蜇皮洗淨泥沙,切成3.3釐米長的細絲,放在涼水內浸泡

(2)將黃瓜切成33釐米長的細絲。姜刮淨皮,切成細末,和醋、醬油

等凋料調對在一起待用。

(3)將海蜇皮撈出,控盡水分,放盤中,將汁澆上,黃瓜絲撒放上面,食

時拌勻即可。

【特點】蜇皮脆嫩、成鮮、微帶酸味。

芹菜蜇皮

【原料】水發海蜇皮100克,芹菜250克,精鹽2克,香油、白糖和醋各5

克,味精1克,小海米30只。

【製法】

(1)將芹菜去葉洗淨後切成3釐米長的段,在開水鍋中焯一下,

撈出瀝乾;海米泡好;海蜇皮切成細絲。

(2)將芹菜、海蜇皮、海米及其泡海米的水同放一碗內拌勻,撒人白糖、

精鹽和味精,淋入香油和醋拌勻裝盤即成。

【特點】鮮爽脆口,和胃調中,滋陰補腎。