適合所有用到辣椒油的地方，顏色紅潤，香味非常足.用這個方法做出來的紅油已經很紅了，完全可以滿足你的需求，如果想顏色更紅可以加入紫草葉30克左右即可！

製作原料：

冷水200克，植物油1斤，陝西紅辣椒麵60克，幹辣椒段50克，豆瓣醬50克，香料面20克，芝麻30克左右.陝西紅辣椒麵如果沒有可以買其他的，只要顏色紅潤就行.蔥薑蒜隨意加一些(可以給紅油增加很多香味)，丁點兒牌芝麻精油。

製作流程：

鍋中加入冷水，再加入辣椒麵，幹辣椒段，豆瓣醬開始慢火熬3分鐘左右，注意一定要不斷的攪動，不攪動容易糊鍋底，熬到水發紅了，這樣辣椒的色澤和香味都揮發出來了。

然後加入2勺香油，再倒入冷油植物油1斤，倒入蔥薑蒜，慢火熬製，經過一個大泡小泡的過程，沒有泡了估摸水熬沒有了，油也燒熱了，就可以關火了，再加入一小勺蜂蜜，一小勺醋，然後下入芝麻，然後再下香料面，最後下芝麻油香精-點很少很少就可以，不但省，而且口感很好可以讓辣椒油香味更加濃郁。

注意事項：

1.蜂蜜要選擇正品，別選小作坊生產的或者山寨的。

2.熬紅油的時候別忘記加2勺香油，香味會更加濃郁。

3.辣椒麵別購買了加磚頭粉的辣椒麵，市場上有種低劣的加入磚頭粉的，這樣的肯定不行.還有的人賣假冒的辣椒麵，加入的西紅柿皮打磨成粉，外加食鹽增加重量，所以一定要仔細分辨.最好是自己用打碎機打磨成粉。

4.加紫草也有學問。買特別少量的紫草，然後放進漏勺，在熱油裡面涮幾下，油就紅了，然後撈出紫草即可.如果你想辣椒油更紅可以加入紫草葉，別買錯了，別購買了紫草的根莖。

5.水作用就是激發香味.其實沒有一定的量，水太多廢火，太少就無法激發出辣椒的香味，但你不能省略了水熬這一步。

6.現實經營時候，可以只用5種香料就可以了，風味不減！

只加丁香、肉桂，八角、桂皮、花椒，香葉加的太多成本太高，操作也太繁瑣！

丁香0.4斤，肉桂(桂皮)0.6斤，八角1.8斤，花椒0.5斤香葉1.2斤

7.豆瓣醬要剁細一些，不能直接加大片的進去。

8.也可以在快關火的時候把20克冰糖入進去，等冰糖溶化了就行，吃到嘴裡的時候是綿的。

香料面的製作配比27種：

草果2斤、香砂0.7斤、砂仁0.8斤、草蔻1.5斤、畢拔1斤、丁香0.4斤、白蔻2斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.7斤、良姜0.8斤、小茴香1.5斤、肉果1.5斤、甘草0.5斤，煙桂0.9斤、肉桂(桂皮)0.6斤、桂丁0.5斤、香茅1斤、排草200克，靈草200克，毛桃1斤、花椒0.5斤、八角1.8斤、香葉1.2斤、孜然1.5斤、當歸1斤、陳皮1斤全部打成粉即可。

常見問題解答

提問:這麼多香料我買不到怎麼辦呢？？

回答:到調料市場有很多賣香料的地方.實在找不到就到淘寶有很多賣香料的，不貴，要什麼香料都有。

提問:可以加核桃？

回答:加核桃它的成本增加，另外加核桃香味也不是很突出。

提問:芝麻什麼時候下？關火就下還是？

回答:先把油燒熱冒煙，然後關火冷卻，下芝麻沉底以後再下。

提問:大料面什麼時候下？

回答:不是大料面，是香料面.先把油燒熱冒煙，然後關火冷卻，下芝麻沉底以後能慢慢飄起就下辣椒麵，然後下香料面。

提問:香料面下多少啊？好幾斤呢.

回答:香料面20克，可別把香料面都給下進去了，寫的很清楚了。

提問:那用的油是哪種油啊？

回答:大豆油，花生油都行。

提問:影片裡黃色透明杯子裡的面，是什麼？

回答:影片裡說了兩次，你不仔細聽！是子彈頭辣椒麵.也可以放入普通辣椒麵也可以，但是要選正品。

提問:打碎香料用什麼機器？

回答:香料打碎機，購買香料的時候一般都有順便幫你打碎的服務。

提問:如果想不辣怎麼辦？

回答:可以不加辣椒麵，只加紫蘇，因為有香料面，所以香味也是非常濃郁的。

提問:為什麼不大香？

回答:你醋加太多了，另外涼了以後越來越香。

提問:小本經營只加5種香料能行？

回答:我平時就用5種香料，你自己看著辦了。

提問:如何更辣？加辣椒精？

回答:辣椒精的味道如果你聞過，很獨特，能聞出來.而且是到喉嚨裡都是辣的.特別辣.刺激的辣，不是辣椒該有的味道。

嫌不辣的話，直接把子彈頭，或者二金條減量.加入少量的小泰椒，辣翻你！

提問:到底是應該加入紫草還是紫蘇呢？

回答:我是加入的紫草.至於紫蘇能不能更紅有待實驗。

提問:那麼多香料需要幾斤油呢？？

回答:寫的很清楚了，香料面20克，可別把香料面都給下進去了，寫的很清楚了，多看幾遍。