“櫚庭多落葉，慨然知已秋”現在正值深秋之時，天氣是越來越冷了，這時候我們在飲食上也要做出來改變了，吃再多的炒菜還不如燉上一鍋熱乎乎的砂鍋菜，滋補營養，熱乎還暖身。

白菜價格親民營養卻很豐富，現在市場買1斤白菜只需要1塊錢，白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。中醫認為白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。

因為食材本就鮮嫩，所以即便是隻用清水來燉煮，湯也會夠鮮、夠清甜，不過為了提升這個菜的口感我還加了2塊濃湯寶，讓這道菜的鮮味就更加提升了一個檔次，白菜的水分充足，經常吃的話有益於身體的健康。也建議大家多吃哦。

【菜名】：白菜豆腐煲

【食材清單】：老豆腐，白菜，幹辣椒，小蔥，大蒜，雞精，豆瓣醬，鹽，濃湯寶。

【烹飪步驟】：

1、把食材都準備好，我用的是小白菜做的，大家可以直接用大白菜也可以，豆腐我們用新鮮的北豆腐就可以了，幹辣椒，小蔥，大蒜也都準備好了。

2、 把白菜給撕成小塊，然後用清水清洗乾淨。像是白菜的根部或者是白菜的芯都可以去掉。不用。

3、 把豆腐切成小塊，最好是切成下面這樣薄厚差不多的小片。

4、 平底鍋燒熱，在裡面加上適量的食用油，燒熱以後把豆腐下進去，煎至金黃色以後撈出來，煎豆腐的時候最忌諱的就是來回不停的翻動了，小心不要將豆腐給煎碎了。

5、平底鍋加熱以後再把大蒜還有辣椒都下到鍋裡面，給炒出來香味，再往鍋裡面加上1勺郫縣豆瓣醬炒出來紅油。

6、 最後把白菜下進鍋裡翻炒均勻，把白菜給炒軟。將之前我們煎好了的豆腐再下進鍋裡面，添上半碗的清水。

7、隨後再往鍋裡面添上2塊濃湯寶。

8、最後快要出鍋的時候半勺鹽來調味，繼續燜煮個15分鐘左右，最後加上適量的雞精來調味，盛出來蔥花點綴一下，好吃的豆腐白菜煲就完成了，你也喜歡吃白菜嗎？那麼這個白菜的做法可千萬不要錯過了才行。

【小貼士】：

1、不愛吃辣的小夥伴可以將郫縣豆瓣醬換成普通黃豆醬，味道也不錯。

2、將切塊後的豆腐焯水1-2分鐘，去除豆腥味或者在水中加點鹽，可讓豆腐更能入味。

3、建議大家最好是用砂鍋來做這個菜，砂鍋有很好的保溫效果，燉菜放入砂鍋中燉煮一會再端上桌，直到吃到最後也是熱的。